طريقة عمل مندي الدجاج ، مندي الدجاج هو أحد أشهى وأشهر الأكلات في اليمن وبلاد الخليج العربي ، لعمل مندي الدجاج في البيت بطريقة سهلة إليك الطريقة
طريقة عمل مندي الدجاج في الفرن
مقادير إعداد الدجاج
واحد دجاجة مقسمة نصفين
عصير ليمونة
بعض أعواد الزعفران المنقوع في ربع كوب ماء
٢ فص ثوم مفروم
واحد بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة قرفة مطحونة
رشة من الكركم
ملح حسب الرغبة
مقادير الأرز
٢ كوب أرز بسمتي مغسول
بعض حبات من الفلفل الأسود الحب
مكعب مرق دجاج
٥ أعواد من القرنفل
٤ حبات من الهيل “الحبهان”
عود من القرفة
٢ ليمون مجفف
جزرة متوسطة مبشورة
بعض الزبيب
طريقة الاعداد
اولا تتبيل الدجاج
٠ نقوم بعمل شقوق صغيرة في الدجاج بإستخدام السكين ووضعه في وعاء عميق ثم نضيف البصل والثوم المفروم ونقلبهم جيدا مع الدجاج
٠نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والزنجبيل وعصير الليمون والملح حسب الرغبة واخيرا الزعفران مع الماء المنقوع فيه ورشة الكركم مع تقليب جميع التوابل جيدا مع الدجاج ومحاولة إدخال التتبيلة في شقوق الدجاج وبين الجلد واللحم
٠ ندخل وعاء الدجاج الي الثلاجة لمدة ساعتين
ثانيا إعداد الأرز
٠نغسل الأرز ولا ننقعه
٠ نحضر قدر معدني يصلح لدخول الفرن ونضع فيه الأرز ثم نضيف حبات الفلفل الأسود وعود القرفة والهيل “الحبهان” والليمون المجفف والزبيب والملح والجزر المشبور
٠ نغلي ثلاث اكواب ماء مع مكعب مرق الدجاج ثم نضيف هذا الماء الي الارز
ثالثا : دمج المكونات
٠نخرج الدجاج المتبل من الثلاجة ونضعه في مصفاة ذات حجم مناسب للقدر وندخلها الي القدر مع بقاء أحرف المصفاة ملعقة فوق أحرف القدر بحيث تبقى المصفاة معلقة في القدر ولا تسقط فيه على الارز
٠ نغلق القدر جيدا بالغطاء مع لف أحرف القدر بورق الفويل
٠ ندخل القدر الي فرن الغاز او الفرن الكهربي على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونصف ثم نكشف الغطاء ونترك القدر في الفرن لعشر دقائق أخرى ليحمر وجه الدجاج
نحضر صينية تقديم مناسبة ونقلب الأرز برفق ونبدأ بالغرف مع وضع الدجاج على سطح الأرز يقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي وشطة الدقوس
