المفتقة المصرية هي احد الوصفات التراثية المصرية المعروفة حيث كانت تعدها الجدات والأمهات لابنائها خاصة في فصل الشتاء،فمع برودة الجو يحتاج الجسم للطاقة ليحصل على التدفئة ولذلك اعتمدت الكثير من النساء المصريات تلك الوصفة في فصل الشتاء لغناها بالطاقة
مقلوبة بالدجاج هي احدي الطرق المستوحاة من اكلة المقلوبة الفلسطينية الشهيرة ، و التي تعد باللحم مع الفلفل والباذنجان وتقلب في صواني التقديم
اولانبدأ بتقطيع صدور الدجاج شرائح رفيعة تشبه شرائح بانيه او فيليه الدجاج ثم نضع تلك الشرائح في وعاء عميقثانيانبدأ بأضافة التوابل "الفلفل الأسود ، الزنجبيل ، البابريكا ، الثوم والبصل البودر ثم نضيف عصير الليمون ، العسل ، ثم نضيف الزبادي والملح ونقلب جميع المكونات جيدا مع شرائح الدجاج ونغطيها وندخلها الي الثلاجة لمدة ساعةثالثا٠ نحضر صينية ذات مقاس متوسط ونضع فيها ورق زبدة او كيس ثم نبدأ بوضع نصف مقدار شرائح الدجاج ونفردها جيدا بشكل متلاصق بدون فراغات٠ نغطي شرائح الدجاج بجبن الموزاريلا ثم نغطي الجبن بالنصف الاخر من شرائح الدجاج٠ نضع كيس اخر فوق سطح الدجاج مع الضغط عليه جيدا ليتساوي سطحه٠ ندخل الصينية الي الفريزر لمدة ساعتين
اولا في وعاء عميق نبدأ بنخل كوبين الطحين "الدقيق"ثانيانبدأ بإضافة ملعقة الخميرة الفورية والسكر والملح والنشا الي الدقيق مع التقليب جيداثالثا نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي الي الطحين مع العجن باستخدام المضرب اليدوي الي ان نحصل على عجينة متوسطة السمك اي ليست سميكة او سائلة ثم تغطيها ببلاستيك الاسترتش ونتركها حتى تخمر تقريبا لنصف ساعةرابعابعد إختمار العجينة نبدأ في تحريكها لافراغ كل الهواء الموجود بداخلهاخامسانسخن زيت غزير على نار متوسطة وقبل ان يسخن الزيت جدا نبدأ في وضع كرات لقمة القاضي وهناك طريقتين
المعروك السوري (خبز رمضان) - أسرار العجينة القطنية والنكهة الدمشقية الأصلية
- نصف كيلو من اللحم مع بعض الدهن - ٣ ملاعق كبيرة من دبس الرمان - ٣ ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
سلطة خضراء احد اهم الأطباق الصحية والهامة علي السفرة في معظم أنحاء العالم وذلك لاعتماد السلطات بشكل كبير على الخضر الغنية بالالياف والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان، تعد السلطة الخضراء احد الأطباق الهامة لمتبعي الحميات الغذائية الصحية لانقاص الوزن كحمية الكيتو
