طريقة ورق العنب الناجح حلو وحامض بالبيت

طريقة ورق العنب الناجح حلو وحامض بخطوات بسيطة في البيت

طريقة عمل ورق العنب الناجح بالبيت

المقادير

• نصف كيلو جرام من ورق العنب الطازج او المعبأ

• 4 اكواب من اللرز المصري مغسول ومصفي جيدا

• ربع كوب من زيت الزيتون

• 2 حبة كبيرة من البصل المفروم

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم البيتي

• ملعقة كبيرة من دبس الفلفل

• 3 حبات من الطماطم المفرومة

• 2 فص من الثوم المفروم

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

• ملح

• حبة من الفلفل الاخضر مقطعة صغير

• حزمة من البقدونس مقطع صغير

• حزمة من النعناع الاخضر مقطع صغير

• حزمة من الكزبرة الخضراء مقطع صغير

• ربع كوب من دبس الرمان

• نصف كوب من زيت الزيتون

• ربع كوب من عصير الليمون

مقادير صوص ورق العنب

• 2 كوب ونصف من مرق اللحم او الدجاج الساخن

• ربع كوب من زيت الزيتون

• ربع كوب من دبس الرمان

شاهد ايضا

طريقة عمل اليالنجي

ورق العنب علي طريقة المطاعم

طريقة الاعداد

* اعداد ورق العنب

• الطازج : – قومي بنزع الساق وصف اوراق العنب فوق بعضها البعض ثم ضعيها في ماء يغلي به ملعقة من عصير الليمون وثلاث ملاعق من زيت الزيتون لمدة دقيقة علي كل وجه ثم ضعيه علي مصفاة حتي يتخلص من الماء الزائد ويبرد

• المعبأ :- قومي بغسل ورق العنب جيدا عدة مرات للتخلص من النكهات الزائدة ثم صعيه في مصفاة

* إعداد الحشوة

• في قدر علي نار متوسطة سخني ربع كوب من زيت الزيتون

• أضيفي نصف مقدار البصل وقلبي لمدة 30 ثانية

• أضيفي معجون الطماطم ودبس الفلفل وقلبي لدقيقة

• أضيفي الطماطم المفرومةوالثوم المفروم وقلبي لدقيقة

• أضيفي ( الفلفل الاسود ، الكزبرة الجافة، الكمون، النعناع المجفف، الملح) وقلبي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار وضعيه في وعاء كبير

• أضيفي ( الارز ، الفلفل المقطع ، البقدونس، النعناع الاخضر، االكزبرة الخضراء، باقي كمية البصل المفروم، دبس الرمان، زيت الزيتون، عصير الليمون) وقلبي حتي تندمج المكونات

* لف ورق العنب

• علي طبق مسطح ضعي ورقة من اوراق العنب بحيث يكون الوجه الخشن مواجه لك والحرف المدبب للورقة لأعلي

• بملعقة صغيرة ضعي مقدار من الحشوة وسط الورقة

• مددي الحشوة بأصابعك بشكل عرضي

• قومي بثني الطرف السفلي للورقة فوق الحشوة

• قومي بثني الطراف الجانبية فوق الحشوة ايضا

• لفي من الاسفل الي الاعلي ثم ضعي ورق العنب بشكل منظم في قدر مغطي بحلقات البصل والجزر والبطاطس

• قومي بتغطية سطح الورق ببعض اوراق العنب

* إعداد صوص ورق العنب

• في إناء قومي بخلط المرق الساخن مع زيت الزيتون ودبس الرمان

* طهي ورق العنب

• وزعي الصوص علي ورق العنب حتي الطبقة قبل الاخيرة منه ثم قومي بوضع طبق مناسب لحجم القدر كثقل فوق ورق العنب و اغلقي القدر

• ضعي القدر علي نار مرتفعة حتي تبدأ المكونات في الغليان

• إخفضي النار جدا ثم اتركي ورق العنب حتي ينضج تماما

• يمكنك تقديم ورق العنب ساخن او بارد مع تزيينه حسب رغبتك بجوار سلطة الزبادي