طريقة عمل السينابون بدون بيض بعجينة هشة واقتصادية
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يعتقد الكثيرون أن سر هشاشة السينابون يكمن في البيض، لكن بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ طريقة مبتكرة لعمل سينابون بدون بيض يحافظ على قوام قطني فائق الطراوة ومذاق غني بالقرفة. هذه الوصفة مثالية لمن يعانون من حساسية البيض أو يبحثون عن وصفة اقتصادية وناجحة بمكونات متوفرة في كل منزل.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات عجينة السينابون (بدون بيض):
- 2 كوب ونصف طحين (دقيق).
- ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ.
- ثلث كوب زبدة ذائبة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
2. حشوة السينابون:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة (للدهن).
- ثلاثة أرباع كوب سكر (بني أو أبيض).
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
3. الصوص الأبيض الاقتصادي:
- 1.5 كوب سكر بودرة.
- ربع كوب حليب بارد.
- 1.5 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت التخمير: ساعة ونصف (على مرحلتين) (تقديري).
- وقت الطهي: 20 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 8 إلى 10 قطع (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة واحدة متوسطة مع الصوص:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 310 – 350 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 4 – 5 جرام (تقديري) |
| الدهون | 12 – 15 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 48 – 55 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق والزبدة والحليب | 3.50 $ (تقديري) |
| السكر والقرفة والفانيليا | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 6.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تنشيط الخميرة: اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيه 10 دقائق حتى تظهر الرغوة.
- تحضير العجين: في وعاء، امزجي الدقيق والملح، أضيفي الزبدة ثم خليط الحليب والخميرة. اعجني جيداً باليد أو العجان حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة (تقديري).
- الفرد والحشو: افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل رقيق. ادهني السطح بالزبدة اللينة، ثم وزعي خليط السكر والقرفة والفانيليا بالتساوي.
- التشكيل والتقطيع: لفي العجينة على شكل رول محكم، وقطعيها لقطع متوسطة باستخدام سكين حاد أو خيط. رصي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة، واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل الخبز (تقديري).
- الخبز والتزيين: اخبزي السينابون في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية (من الأسفل) لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد قليلاً، حضري الصوص بخلط السكر البودرة مع الزبدة والحليب والفانيليا ووزعيه فوق القطع.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول السينابون بدون بيض
- هل سيكون السينابون طرياً بدون وجود بيض؟
- نعم بالتأكيد! السر يكمن في كمية الزبدة المذابة داخل العجينة والحليب الدافئ، فهما يقومان بدور المطرّي الأساسي للأنسجة ويمنحانكِ نتيجة “قطنية” مذهلة.
- كيف يمكنني جعل الصوص الأبيض أكثر كثافة؟
- يمكنكِ التحكم في قوام الصوص عن طريق إضافة الحليب تدريجياً؛ إذا كنتِ تفضلينه كثيفاً جداً، قللي كمية الحليب وزيدي كمية السكر البودرة قليلاً حتى تصلي للقوام المطلوب.
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في البدائل الصحية والاقتصادية.
