طريقة عمل البيتزا السريعة في المقلاة (بدون خميرة)
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد البيتزا السريعة في المقلاة الحل الأمثل لمن يعيشون نمط حياة سريعاً ويرغبون في وجبة شهية دون عناء الانتظار لساعات التخمير. تعتمد هذه الوصفة على الزبادي والبيكنج بودر للحصول على قوام طري وهش في دقائق معدودة، مما يجعلها الخيار الأذكى لعشاء عائلي ممتع وبمكونات بسيطة من مطبخك.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مقادير عجينة البيتزا السريعة:
(تكفي لعمل 4 بيتزا متوسطة الحجم)
- 2 كوب ونصف طحين (دقيق).
- 2 كوب زبادي (روب).
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
2. مقادير صلصة البيتزا (السريعة):
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- القليل من الملح.
3. مقادير الحشوة (حسب الذوق):
- 500 جرام جبن موزاريلا (تقديري).
- 2 حبة فلفل أخضر (مكعبات أو شرائح).
- 1 حبة طماطم (مكعبات).
- مقدار من شرائح الزيتون المخلي، البصل، والفطر (المشروم).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
- وقت الطهي: 5 – 7 دقائق لكل بيتزا (تقديري).
- إجمالي الوقت: 20 دقيقة تقريباً (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 4 إلى 6 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على بيتزا واحدة متوسطة الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل بيتزا (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 420 – 460 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الدهون | 14 – 18 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 50 – 55 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق والزبادي والزيوت | 3.50 $ (تقديري) |
| جبن الموزاريلا (500 جرام) | 7.00 $ (تقديري) |
| الخضروات والصلصة | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 13.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- الصلصة: امزجي معجون الطماطم مع السكر، الثوم البودرة، الزعتر، والملح في وعاء صغير حتى تتجانس النكهات.
- العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح، البيكنج بودر، وبيكربونات الصوديوم. أضيفي زيت الزيتون والزبادي واعجني حتى تتماسك. (نصيحة: لا تضفي المزيد من الدقيق إذا كانت تلتصق قليلاً لتبقى هشة).
- الفرد والطهي: قسمي العجين لـ 4 كرات وافردي كل كرة بالنشابة. سخني مقلاة مدهونة بالزيت وضعي العجينة لدقيقة حتى تحمر من أسفل، ثم اقلبيها.
- الحشو: خففي النار تماماً، وزعي الصلصة، ثم الجبن والخضروات (فلفل، بصل، فطر، زيتون) وطبقة أخرى من الجبن.
- التقديم: غطي المقلاة واتركيها لدقيقتين حتى تذوب الجبنة تماماً بفعل الحرارة المحبوسة (تقديري).
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البيتزا السريعة
- لماذا نستخدم بيكربونات الصوديوم مع الزبادي؟
- التفاعل بين حموضة الزبادي وبيكربونات الصوديوم هو ما يمنح العجينة الارتفاع والهشاشة الفورية دون الحاجة للانتظار لساعات التخمير (تقديري).
- كيف أضمن نضج العجين من الداخل في المقلاة؟
- السر هو فرد العجين بسمك متوسط وتغطية المقلاة بإحكام أثناء مرحلة إذابة الجبن؛ فالبخار يكمل عملية نضج القلب بسرعة (تقديري).
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد المادة: مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلول المنزلية السريعة.
البيانات الغذائية: تقديرات مبنية على تحليل المكونات المستخدمة في العجينة السريعة.
