الهريسة هي احد أشهر الحلويات الشرقية المحببة والمفضلة لدي الكثير من العرب خاصة في مصر والشام
تعتمد طريقة عمل الهريسة على مكونات اساسية وهي سميد القمح وجوز الهند والزبد والقطر او مايسمى في مصر “الشربات” ،وبعض انواع المكسرات التي ترجع لرغبة المعد كالفستق الحلبي واللوز والبندق وغيرها
تتشابة طريقة اعداد الهريسه مع طريقة اعداد البسبوسة ولكن هناك فرق هام بينهما وهو وجود جوز الهند والهشاشة في الهريسة
تشتهر بعض المحافظات المصرية عن غيرها بصناعة الهريسه وعلى رأسها محافظتي الإسكندرية ودمياط حيث اعتاد سكان المحافظات الأخرى على شرائها كلما زاروا الإسكندرية ودمياط
طريقة عمل الهريسة الحلوة
المكونات
اولا مقادير القطر
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
ثانيا مقادير الهريسة
٢ كوب سميد
ثلث كوب سكر ويفضل
نصف كوب جوز الهند
نصف كوب متوسط زبيب حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة او بودر
نصف كوب كبير سمن او زبد ذائب
نصف كوب كبير حليب “لبن
شاهد ايضا « طريقة عمل الكسكسي الحلو طريقة تحضير الكريم كراميل
طريقة إعداد الهريسة
اولا اعداد القطر “الشربات”
نحضر وعاء ونضع فيه السكر ثم الماء ثم َنضع الوعاء على نار مرتفعة حتى يبدأ السكر بالذوبان ثم نضيف عصير الليمون ونخفض النار ونتركه عليها لمدة عشر دقائق ثم نرفع وعاء القطر عن النار
ثانيا اعداد الهريسة
في وعاء عميق نضع كوبين السميد ثم نضيف نصف كوب السكر ونقلب جيدا ثم نضيف جوز الهند والزبيب الكمية حسب الرغبة ونخلط المكونات
نبدأ بإضافة البيكنج بودر ونقلب ثم نضيف الفانيلا ونخلط المكونات جيدا
بعد ذلك نضيف السمن او الزبد الذائب ونبدأ بخلط المكونات جيدا حتى يتجانس السميد مع السمن ويتشربه جيدا
بعد ذلك نبدأ بإضافة الحليب بشكل تدريجي مع الخلط جيدا باستخدام ملعقة
نحضر صينية ذات مقاس مناسب ونبدأ بوضع مخلوط الهريسه بداخلها ثم نساوي سطح الخليط في الصينية جيدا
ندخل الصينية الي فرن مشغل من أعلى واسفل على درجة حرارة ١٨٠ وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يحمر وجه الخليط
نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر “الشربات” بالكمية التي تفضلينها وهي ساخنة مع مراعاة ان يكون القطر دافئا ايضا وان تتشرب جميع جوانب الخليط للقطر
