طريقة عمل بلح الشام المشوي (خيار أخف لحشوة الفستق الفاخرة)

للمزيد من أسرار الحلويات المبتكرة والوصفات الصحية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

تُعد فكرة بلح الشام المشوي (المخبوز في الفرن) تحولاً عصرياً وصحياً لهذا الطبق الكلاسيكي، حيث تحصلين على حبات هشة جداً تشبه قوام “الإكلير” لكن بنكهة بلح الشام الأصيلة. هذا النوع تحديداً هو الأنسب لـ حشوة الفستق الكثيفة، لأنه يكون مفرغاً من الداخل بشكل أكبر، مما يسمح بحشوه بكرم. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحصلين على قشرة ذهبية مقرمشة دون الحاجة للقلي في الزيت.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

2 كوب دقيق فاخر.
1 ½ كوب ماء.
½ كوب زبدة (بدلاً من الزيت لتعزيز الطعم المخبوز).
3 إلى 4 حبات بيض (حسب حجم البيض، تقديري).
1 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + رشة ملح.

ذات صلة

لحشوة الفستق:

1 كوب كريمة خفق ثقيلة.
2 ملعقة كبيرة زبدة الفستق الحلبي (تقديري).
فستق حلبي مجروش للزينة.

ثانياً: زمن التحضير والخبز

وقت تحضير العجينة: 15 دقيقة (تقديري).
وقت الخبز في الفرن: 25 – 30 دقيقة (تقديري).
إجمالي الوقت: حوالي 50 دقيقة.
تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لحبة واحدة متوسطة محشوة:

العنصر الغذائي	القيمة لكل حبة (تقديري)
السعرات الحرارية	180 – 220 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	4 جرام (تقديري)
الدهون	12 – 14 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	18 – 22 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
مكونات العجينة الأساسية	4.00 $ (تقديري)
زبدة الفستق والكريمة والفستق	9.00 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	13.00 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

عجينة الشو (الأساس): ضعي الماء والزبدة والملح في قدر على النار حتى الغليان. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي بقوة بملعقة خشبية حتى تتكون كرة عجين ناعمة وتترك أثراً خفيفاً في قاع القدر.
إضافة البيض: اتركي العجينة تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تصبح العجينة لامعة وقوامها ثقيل ومنسدل.
التشكيل والخبز: ضعي العجينة في كيس حلواني ببلبلة بلح الشام. شكلي أصابع على صينية مغطاة بورق زبدة. أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 200 درجة مئوية لأول 10 دقائق، ثم خفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تجف وتصبح ذهبية.
حشوة الفستق: اخفقي الكريمة مع زبدة الفستق حتى تصبح متماسكة.
اللمسة النهائية: بعد أن يبرد بلح الشام المشوي، اثقبيه بعود خشب من المنتصف واحشيه بكريمة الفستق، ثم اغمسيه بالفستق المجروش (تقديري). يمكنكِ رشه بالقليل من القطر الثقيل أو سكر البودرة.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول بلح الشام المشوي

لماذا يهبط بلح الشام بعد خروجه من الفرن؟
- يحدث هذا غالباً إذا لم ينضج القلب تماماً أو إذا فُتح الفرن أثناء الخبز. السر هو تركه داخل الفرن المطفأ والباب مفتوح قليلاً لمدة 5 دقائق بعد النضج ليجف من الداخل تماماً.
هل يمكنني تخزينه بعد الحشو؟
- يفضل حشوه قبل التقديم مباشرة ليحافظ على قرمشته، لأن كريمة الفستق قد تجعل العجينة طرية إذا بقيت لفترة طويلة في الثلاجة.