طريقة عمل اللقيمات العادية “لقمة القاضي ، العوامة، الزلابية المصرية” المقرمشة مثل الحلوانى بمكونات بسيطة في البيت
طريقة عمل اللقيمات العادية
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
. ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ قد يزيد قليلا بحسب قدرة الطحين على تشرب الماء
٠ كوب قطر ثقيل بارد ” شيرة ، سيرب ، شربات “
شاهد ايضا
طريقة عمل اللقيمات بحشوة الجبن
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين
٠ نضيف (الخميرة الفورية ، السكر ، الملح ، النشا )
٠ نخلط المواد الجافة جيدا
٠ نضيف الزيت ونخلط
٠ نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن بطريقة تسمح بإدخال الهواء في العجين حتى نحصل على عجينة ناعمة مطاطية القوام لاتحتوي على اي تكتلات
٠ نغطي العجين ونتركه يختمر لمدة ٣٥ دقيقة تقريبا قد يختلف وقت الاختبار بين الصيف والشتاء
٠ نحرك العجين جيدا بعد إختماره حتى نخرج جميع الهواء الزائد حتى نتجنب تطاير زيت القلي الساخن
٠ نضع العجين في الكيس الخاص بالحلويات بعد دهنه بالزيت من الداخل
٠ نقص طرف الكيس بمقاس مناسب لحجم اللقيمات
٠ نجهز مقص مع طبق صغير به زيت بارد
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة
٠ نخفض النار بعدما يسخن الزيت
٠ عند زيت القلي نضغط على كيس العجين حتى يخرج بعض العجين من فوهته
٠ نبلل حواف المقص في الزيت البارد ثم نقص العجين به خحتي يشقط مباشرة في زيت القلي
٠ يجب الحرص على على عدم ملء المقلاة باللقيمات
٠ نقلب اللقيمات باستمرار في ازيت حتى تكتسب لون ذهبي موحد من مختلف الجوانب
٠ نغمس اللقيمات في قطر ثقيل بارد فور تصفيتها من زيت القلي
٠ يمكن عدم غمس اللقيمات في القطر واستبداله بتوزيع صوص الشوكولاتة او دبس التمر
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة
