بروستد الدجاج الكرسبي او الفراخ المقرمشة أحد الوجبات السريعة المشهورة في مختلف أنحاء العالم ، اعتاد الناس على تناول بروستد الدجاج في المطاعم المتخصصة لهذا النوع من الوجبات
يعتمد إعداد الفراخ المقرمشة على تتبيل الدجاج جيدا مع تغليفه بخلطة مميزة تكسبة قرمشة مميزة بعد القلي
اتجهت العديد من الأمهات في السنوات الأخيرة الي إعداد بروستد الدجاج في المنزل حرصا منهن على صحة الأسرة
طريقة عمل بروستد الدجاج الكرسبي
المكونات
طريقة بروستد الدجاج الكرسبي
المقادير تتبيل الدجاج “الفراخ”
٨ قطع افخاذ دجاج او دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ل ٨ قطع ومنزوعة الجلد
٢ كوب زبادي
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم او بودر
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة مسطردة
ملعقة كبيرة شطة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة سكر عصير ليمونة
ربع كوب دبس رمان
ملح حسب الرغبة
مقادير الطبقة المقرمشة المغلقة للدجاج الكرسبي
٢ كوب دقيق
٤ ملاعق كبيرة نشا
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة متوسطة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كاري
طريقة الإعداد
اولا
بالسكين نقوم بعمل شقوق ونغزات عميقة في قطع الدجاج خاصة عند المفاصل
ثانيا
٠نضع الفراخ في طبق عميق ثم نضيف التوابل ” البصل والثوم والزنجبيل البودر والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والكاري والسكر وعصير الليمون والخردل “المسطردة “ودبس الرمان والملح ونقلب جميع المكونات جيدا مع الدجاج
٠ نضيف كوبي الزبادي للدجاج ونقلب جيدا ثم نغطي وعاء الدجاج بالاسترتش ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة
ثالثا
٠ في طبق عميق نضع كوبين الطحين او الدقيق
٠ نضيف اربع ملاعق من النشا الي الطحين
٠ نضيف التوابل “البصل والثوم البودر والفلفل الأسود والبابريكا والكاري والشطة والملح
رابعا
نخرج الدجاج من الثلاجة ونبدأ بأخذ قطعة دجاج ونصفيها ثم نقلبها في طبق الطحين المتبل ثم نضعا في طبق عميق به ماء لمدة ثانيتين ثم نخرج قطعة الدجاج من الماء ونقلبها مرة أخرى في الطحين المتبل حتى تتغلف تماما وهكذا حتى تنتهي الكمية
خامسا
٠ في وعاء عميق نسخن كمية كبيرة من الزيت ثم نضيف قطع الدجاج وغمرها في الزيت على نار عالية وبعد دقيقتين نخفض النار ونترك الدجاج ليقلي لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج جيدا ويكتسب اللون الذهبي
٠ نخرج قطع الدجاج على ورق المطبخ ليتشرب الكمية الزائدة من الزيت
تقدم بجوار السلطة والباستا وصلصة الثوم والكاتشب
