ورق العنب (يالنجي ) حامض ولذيذ بالبيت

ورق العنب (يالنجي ) حامض ولذيذ بالبيت

طريقة عمل ورق العنب (يالنجي ) بالبيت

المقادير

• 1 كجم من ورق العنب الطازج او المعبأ

• نصف كوب من زيت الزيتون

• 4 حبات من البصل المفروم

• 2 حبة من الفلفل الرومي

• حبة من الفلفل الحار

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي

• ملعقة كبيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من

• 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

• ملعقة صغيرة من الكمون

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود اله

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل

• 4 حبات من الطماطم المفرومة

• 1 كجم من الارز المصري مغسول ومصفي

• نصف كوب من عصير الليمون

• نصف كوب من دبس الرمان

• كوب من البقدونس المفروم

• نصف كوب من النعناع

مقادير صوص ورق العنب

• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف كوب من عصير الليمون

• نصف كوب من زيت الزيتون

• 1 لتر من الماء

شاهد ايضا

طريقة عمل اليبرق

طريقة عمل محشي الملفوف

طريقة الاعداد

• ابدأي بتحضير ورق العنب

ورق العنب الطازج : – قومي بنزع الساق واغسليه جيدا ثم ضعيه في ماء يغلي به بعض الملح حتي يتغير لونه ثم اخرجيه وصفيه جيدا

ورق العنب المعبأ : – قومي بغسله عدة مرات جيدا للتخلص من المواد الحافظة

• في قدر علي نار متوسطة قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتي يذبل

• أضيفي الفلفل الرومي والحار وقلبي لدقيقة

• أضيفي معجون الطماطم والثوم المفروم وقلبي

• أضيفي ( الملح _ النعناع المجفف _الكزبرة _ الكمون _ الفلفل الاسود _ الهيل ) وقلبي

• أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لدقيقتين

• أضيفي الارز وعصير الليمون وقلبي لدقيقة

• أضيفي دبس الرمان وقلبي ثم ارفعي القدر عن النار

• أضيفي البقدونس والنعناع واخلطي ثم تأكدي من ضبط الملح

• ضعي ورقة من اوراق العنب علي طبق مسطح بخيث يكون الطرف المدبب لاعلي والوجه الناعم ملاصق للطبق

• ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط الورقة

• قومي بثني اسفل الورقة فوق الحشو ثم قومي بثني جانبي الورقة للداخل فوق الحشو ثم لفي لأعلي حتي تغلقي الرول

• ضعي اصابع ورق العنب في قدر مغطي ببعض اوراق العنب بشكل منتظم

• قومي بتغطية اصابع ورق العنب ببعض اوراق العنب

• ضعي ثقل فوق ورق العنب لتثبيته اثناء الطهي

• في إناء قومي بخلط ( معجون الطماطم _ الملح _ الليمون _ زيت الزيتون _ الماء)

• وزعي الخليط فوق ورق العنب حتي يصل للصف الاخير

• قومي بتغطية القدر وضعيه علي نار اعلي من المتوسط حتي تبدأ السوائل بالغليان

• قومي بخفض النار ثم اتركيه حتي ينضج تماما

• يقدم ورق العنب بجوار سلطة الزبادي