السمبوسة الهندية بحشوة البطاطس المميزة بخطوات بسيطة وطعم رائع لعشاق أكلات المطبخ الهندي
طريقة عمل السمبوسة الهندية بحشوة البطاطس
مكونات عجينة السمبوسة
٠ ٢ كوب ونصف طحين
٠ ملعقة كبيرة ونصف حبة البركة
٠ ربع ملعقة صغيرة ملح
٠ ٣ ملاعق كبيرة زيت
٠ كوب الا ربع ماء
مكونات حشوة البطاطس
٠ ٣ حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
٠ نصف كوب من البازلاء المسلوقة
٠ نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
٠ ثلث كوب فول سوداني مجروش
٠ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
٠ ٣فص ثوم مفروم
٠ ٢ ملاعق كبيرة زيت
٠ ملعقة صغيرة كمون
٠ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
٠ ملعقة صغيرة جرام ماسالا
٠ نصف ملعقة صغيرة كركم
٠ ملح حسب الرغبة
طريقة اعداد عجينة السمبوسة
٠ في وعاء عميق نضيف الطحين ثم الملح و حبة البركة ونقلب
٠ نضيف الزيت ونقلب جيدا ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد
٠ نقسم العجين الي كرات صغيرة متساوية في الحجم ثم نضع الكرات في طبق عميق ونغطيها لمدة نصف ساعة
طريقة اعداد حشوة البطاطس
٠ في مقلاة على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف الثوم مع الزنجبيل المفروم ونقلب حتى يتغير لون الثوم
٠ نضيف البازلاء والبطاطس المهروسة ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف التوابل “الكمون، مسحوق الفلفل الحار، الكركم، جرام ماسالا والملح حسب الرغبة مع التقليب جيدا لمدة دقيقة
٠ نضيف الفول السوداني والكزبرة الخضراء مع التقليب جيدا لمدة دقيقة
٠ ندع الحشوة جانبا حتى تبرد
طريقة دمج الحشوة مع عجين السمبوسة
٠ نوزع الطحين على سطح العمل لفرد العجين
٠ بفرادة العجين نبدأ بفرد كرة العجين بسمك رفيع وبقطر يتراوح من ١٥ الي ٢٠ سم
٠ نقسم كرة العجين بالسكين الي نصفين
٠ ندهن وجه كل نصف بالماء ثم أغلق النصف على بعضه كالهرم او القمع “القرطاس” ثم نضيف مقدار من الحشوة بالملعقة داخله ثم نضغط على أطراف القاعدة المفتوحة حتى تلتصق وتغلق قطعة السمبوسة
٠ نكرر نفس الخطوات في بقية كرات العجين
٠ كما يمكن استخدام قطاعة السمبوسة لتسهيل الخطوات
٠ نقلي السمبوسة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي
٠ توضع في اطباق التقديم
