عجينة لقمة القاضي الهشة من الداخل ومقرمشة من الخارج بطريقة سهلة في البيت
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي الهشة
المقادير
٠ ٢٥٠ جرام من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ كوب وربع من الماء الدافئ
٠ ملعقة طعام من نشا الذرة
٠ ملعقة طعام من الخميرة الفورية
٠ ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
٠ كوب قطر حلويات بارد وثقيل
شاهد ايضا
طريقة عمل لقمة القاضي بحشوة الجبن
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير قومي بخلط كل من ” الماء الدافئ، النشا ، الخميرة الفورية ، السكر ، الملح”
٠ قومي بنخل الطحين فوق المكونات ثم ابدأي بالخلط والعجن باستخدام المضرب اليدوي او اليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة خالية من التكتلات ومطاطية القوام
٠ أضيفي الزيت واخلطي حتى يمتزج جيدا مع العجين
٠ غطي العجين جيدا ثم اتركيه في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة ساعة تقريبا
٠ بعد مرور الساعة قومي بتحريك العجين حتى تخرجي الهواء الزائد منه حتي تتجنبي تطاير الزيت اثناء قلي اللقيمات
٠ ضعي العجين في كيس الحلوانى او كيس عادي ثم قومي بقص طرفه بمقاس متوسط
٠ سخني زيت غزير على نار متوسطة
٠ بجوار زيت القلي جهزي طبق صغير به بعض الزيت البارد مع مقص
٠ امسك كيس العجين بيد والنقص في اليد الأخرى
٠ عند زيت القلي اضغطي على كيس العجين حتى يخرج مقدار صغير من فتحة الكيس
٠ قصي العجين بالمقص بعد غمس شفراته في طبق الزيت البارد لتجنب التصاق العجين بالمقص
٠ حركي اللقيمات باستمرار في الزيت حتى تكتسب لون ذهبي موحد من جميع الجوانب
٠ صفي اللقيمات من الزيت ثم ضعيها في قطر ثقيل وبارد
٠ ضعي اللقيمات في مصفاة للتخلص من القطر الزائد
٠ ضعي اللقيمات في طبق التقديم وزينيها حسب رغبتك (مكسرات مجروشة ، جوز الهند ، سمسم ، حبة البركة)
. يمكن الاستغناء عن القطر بتوزيع صوص الشوكولاتة او دبس التمر
