اللقيمات احد الذ الحلويات في المطبخ العربي خاصة في شهر رمضان المبارك
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة في المنزل
مكونات القطر
٠ كوبين من السكر
٠ كوب ونصف من الماء
٠ عصير نصف حبة من الليمون
مكونات عجينة لقمة القاضي
٠ كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة صغيرة ممتلئة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي
٠ من كوب الي كوب وربع من الماء الدافئ “حسب حاجة الطحين”
مكونات تزيين لقمة القاضي
٠ بعض الفستق المجروش
٠ مقدار من جوز الهند
طريقة اعداد القطر
٠ في قدر على نار متوسطة نضيف كوبين من السكر
٠ نضيف كوب ونصف من الماء
٠ نترك المكونات حتى تبدأ في الغليان
٠ نضيف عصير نصف حبة من الليمون
٠ نخفض النار ونترك القطر يغلي لمدة ١٠ دقائق
٠ نرفع القدر عن النار وندعه جانبا حتى يبرد
طريقة اعداد اللقيمات
٠ في وعاء كبير نضيف كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ نضيف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
٠ نضيف ملعقة كبيرة من السكر
٠ نضيف ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة
٠ نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ نقلب المكونات الجافة مع بعضها جيدا
٠ نضيف ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي
٠ نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا بمقدار يساوي كوب او كوب وربع حسب حاجة الطحين مع خلط المكونات جيدا باستخدام المضرب اليدوي بحركة دائرية حتى نحصل على عجينة سائلة سميكة وناعمة خالية من اي تكتلات
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه حتى يختمر ويزداد حجمه لمدة تتراوح بين ٤٠ الي ٦٠ دقيقة
٠ بعد الاختمار نحرك العجين برفق لإفراغ الهواء الزائد
٠نضع العجين في قمع الحلويات او كيس ذو فتحة صغيرة
٠ في مقلاة على نار متوسطة نسخن مقدار غزير من الزيت
٠ نجهز كوب او صحن به قليل من الزيت
٠ نجهز مقص خاص بالمطبخ
٠ نغمس طرف المقص في الزيت ثم نضغط على الكيس او القمع لإخراج مقدار من العجين ثم نقصه بالمقص ليسقط العجين في الزيت
٠ نقلي العوامة نصف قلي مع التحريك المستمر ثم نخرجها من الزيت ونتركها حتى تبرد تماما
٠ نسخن زيت القلي مرة أخرى ونعيد قلي العوامة مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي
٠ نخرج الزلابيا من الزيت ونضعها في القطر البارد مباشرة
٠ نقلب العوامة في القطر لمدة دقيقة ثم نضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد
٠ توضع في اطباق التقديم وتزين بالفستق وجوز الهند او حسب الرغبة
٠ تقدم بجوار مشروبات خالية من السكر
