لقيمات بعجينة مضبوطة (لقمة القاضي ، العوامة ، الزلابية) هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج
طريقة عمل لقيمات بعجينة مضبوطة
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاغراض
٠ كوب ونصف من الماء الفاتر قد يزيد قليلا بحسب الطحين
٠ ملعقة طعام من الخميرة الفورية
٠ ملعقة صغيرة من السكر
٠ ربع ملعقة صغيرة الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الهيل ( حبهان ) مطحون
٠ قليل من شعيرات الزعفران
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
شاهد ايضا
طريقة عمل اللقيمات بحشوة الجبن
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير قومي بنخل الطحين
٠ اضيفي ( الخميرة الفورية ، السكر ، الملح، النشا ، الحليب المجفف ، الهيل، الزعفران)
٠ إخلطي المواد الجافة جيدا
٠ اضيفي الماء تدريجيا واعجني لبضع دقائق
٠ اضيفي الزيت واكملي العجن حتي تحصلي علي عجينة مطاطية وناعمة لاتحتوي علي كتل
٠ قومي بتغطية وعاء العجين واتركيه يختمر لمدة ساعة
٠ بعد مرور الساعة حركي العجين لتتخلصي من الهواء الزائد حتي تتفادي تطاير الزيت اثناء القلي
٠ ضعي العجين في كيس الحلواني ثم قصي طرفه بمقاس صغير
٠ جهزي مقص مع طبق صغير به
٠ سخني زيت غزير علي نار متوسطة
٠ اخفضي النار تحت الزيت عند بدء القلي
٠ امسك كيس العجين باليد اليسري والمقص باليد اليمني
٠ فوق زيت القلي بحرص اضغطي علي الكيس ليخرج بعض العجين من فوهة الكيس
٠ اغمسي اطراف المقص في طبق الزيت الصغير وقصي العجين ليسقط مباشرة في الزيت وهكذا مع ضرورة غمس اطراف المقص في الزيت بين اللقيمات حتي لايلتصق به العجين
٠ حركي اللقيمات باستمرار في الزيت حتي تكتسب لون موحد من مختلف الجوانب
٠ بعد تصفية اللقيمات من الزيت يمكنك ان تقومي بأي من الخطوات التالية :-
١- غمس اللقيمات في قطر حلويات ثقيل بارد ثم تصفيتها وتزينها حسب رغبتك
٢ – الاكتفاء بتوزيع بعض الصوصات علي اللقيمات بدون غمسها في القطر مثل (دبس التمر ، العسل الطبيعي ، صوص الشوكولاتة والفستق)
٠ قدمي اللقيمات بجوار الشاي والقهوة بدون سكر
