مكونات الوصفة
لتحضير عجينة النودلز بدون ماكينة، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المكونات التي غالبًا ما تكون متوفرة في المنزل. ستحتاج إلى 250 جرام من الطحين (الدقيق)، وهو المكون الأساسي الذي يمنح النودلز قوامها المعتاد. يُفضل استخدام طحين متعدد الاستخدامات لضمان الحصول على نتيجة متميزة.
بالإضافة إلى الطحين، ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح. الملح ليس فقط لتحسين الطعم، ولكنه يساعد أيضًا في تحسين ملمس العجينة. من خلال التفاعل مع الطحين والماء، يساهم الملح في تعزيز بنية العجينة وجعلها أكثر مرونة.
المكون الثالث هو نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. البيكنج صودا تُستخدم لتحسين ملمس العجينة وجعلها أكثر خفة. على الرغم من أن البيكنج صودا ليست مكونًا تقليديًا في بعض وصفات النودلز، إلا أنها تُستخدم هنا لتحقيق نتيجة أفضل عند تحضير العجينة يدويًا.
وأخيرًا، ستحتاج إلى نصف كوب من الماء. الماء هو العنصر الذي يجمع المكونات الجافة معًا لتكوين عجينة متماسكة. يُفضل استخدام ماء بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية العجن. يمكن تعديل كمية الماء قليلاً بناءً على نوع الطحين المستخدم، لذلك يُنصح بإضافته تدريجيًا حتى تحصل على القوام المناسب.
هذه المكونات الأساسية ستساعدك في تحضير عجينة نودلز طازجة في المنزل بدون الحاجة إلى ماكينة. بفضل بساطتها، يمكنك بسهولة العثور عليها في مطبخك والبدء في عملية تحضير النودلز في أي وقت تشاء.
خلط المكونات وتحضير العجينة
لتحضير عجينة النودلز بدون ماكينة، نبدأ بوضع الطحين في وعاء عميق أو على سطح المطبخ أو الرخام. يُضاف إليه الملح والبيكنج صودا، ويتم خلط المكونات الجافة مع بعضها جيداً. بعد ذلك، نبدأ بإضافة الماء تدريجياً إلى الطحين، مع فرك المزيج باليدين لضمان امتصاص الطحين للماء بالكامل. هذه الخطوة تتطلب الصبر والدقة لضمان الحصول على قوام مثالي للعجينة.
يُواصل العجن لمدة سبع دقائق تقريباً، حتى نحصل على عجينة غير لينة ومتجانسة. عملية العجن تساعد في تطوير شبكة الغلوتين في الطحين، مما يمنح النودلز قوامها المميز. نُشكل العجينة على هيئة كرة، ثم نغلفها بالاسترتش للحفاظ على رطوبتها. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين تقريبا. هذه الفترة الراحة تسمح للعجينة بالاسترخاء والتماسك، مما يسهل عملية فردها وتشكيلها لاحقاً.
يُعتبر هذا الوقت المستغرق في تحضير العجينة جزءاً مهماً من العملية، حيث يساهم في تحقيق نودلز ذات قوام ممتاز وطعم لذيذ. باتباع هذه الخطوات بدقة، ستتمكن من صنع عجينة نودلز مثالية، جاهزة لتشكيلها وطهيها حسب الرغبة.
فرد العجينة وتشكيلها
بعد مرور الوقت المحدد، نقوم بإحضار كرة العجين ونبدأ بفردها باستخدام النشابة. من المهم أن نحاول فرد العجين على شكل مربع أو مستطيل بسمك رفيع لتسهيل عملية التشكيل. يجب الاهتمام برش وجه العجين ببعض الطحين من وقت لآخر لمنع الالتصاق أثناء الفرد. هذا يساعد على تجنب تمزق العجين ويسهل عملية التشكيل.
بعد فرد العجين على الوجه الأول، نقلبه على الوجه الآخر ونرش عليه بعض الطحين أيضاً. هذه الخطوة ضرورية لضمان عدم التصاق العجين بالسطح والنشابة. يجب أن نحرص على توزيع الطحين بشكل متساوٍ على وجه العجين لضمان عدم التصاقه أثناء التشكيل.
بعد التأكد من أن العجينة مفرودة بشكل متساوٍ ورقيقة بما فيه الكفاية، نقوم بثني العجين فوق بعضه بشكل عكسي يشبه المروحة اليدوية. هذا الشكل يساعد على تقطيع العجين بسهولة إلى شرائط متساوية في الطول والعرض، مما يجعلها جاهزة للطهي أو التجفيف.
تعتبر هذه المرحلة بالغة الأهمية لضمان الحصول على نودلز ذات جودة عالية وشكل متناسق. بعد الانتهاء من عملية الثني، يمكننا استخدام سكين حاد لتقطيع العجين إلى شرائط رفيعة. وبذلك نكون قد انتهينا من تشكيل عجينة النودلز بدون الحاجة إلى ماكينة.
تقطيع العجينة إلى شرائح النودلز
بعد الانتهاء من فرد عجينة النودلز على سطح مستوٍ، يأتي الآن دور تقطيعها إلى شرائح رفيعة. استخدم سكين حاد لضمان قطع الشرائط بدقة وسهولة. قم بطي العجينة بلطف قبل التقطيع، مما يسهل عملية الحصول على شرائح متساوية. حاول جعل الشرائط رفيعة قدر الإمكان لضمان طهي متساوٍ وسريع.
من المهم أثناء تقطيع العجينة أن ترش بعض الطحين على الشرائط لتجنب التصاقها ببعضها البعض. الطحين يلعب دورًا مهمًا في تسهيل عملية التقطيع والحفاظ على الشرائط منفصلة. يمكنك استخدام الطحين العادي أو دقيق الأرز حسب التفضيلات.
بعد تقطيع العجينة، قم بتحريك الشرائط بأيديك لفك الثنيات والتأكد من أن كل شريحة منفصلة عن الأخرى. هذه الخطوة تضمن أن تكون عجينة النودلز جاهزة للاستخدام الفوري في أي وصفة تفضلها. يمكنك الآن طهي النودلز في ماء مغلي مملح لبضع دقائق حتى تنضج، أو استخدامها مباشرة في الحساء أو الأطباق المقلية.
تقطيع العجينة بشكل صحيح يعد خطوة حاسمة في إعداد نودلز لذيذة وناعمة. تأكد من استخدام الأدوات المناسبة واتباع الخطوات بدقة للحصول على أفضل النتائج. عجينة النودلز الآن جاهزة لتكون جزءًا من وجبتك التالية، سواء كانت حساءً ساخنًا أو طبقًا مقلًّى شهيًّا.
