طريقة عمل النودلز المنزلي الصحي مع الخضار (بديل الإندومي)
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تنتشر العديد من الأقاويل حول أضرار النودلز المصنعة، لذا تلجأ الكثير من الأمهات إلى إعداده منزلياً لضمان جودة المكونات وتجنب المواد الحافظة. طبق النودلز بالخضار هو المفضل لدى الصغار والكبار، وبلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تصنعين العجينة الأصلية في المنزل بخطوات بسيطة ونتائج مذهلة، لتستمتعي بطبق آمن وغني بالقيمة الغذائية.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
ذات صلة
1. مكونات عجينة النودلز:
- 250 جرام طحين (دقيق).
- نصف كوب ماء (يُضاف تدريجياً).
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا (سر القوام المطاطي).
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
2. مكونات النودلز بالخضار:
- حبة فلفل أخضر + حبة فلفل أحمر (حلقات).
- نصف كوب شرائح ملفوف (كرنب).
- 2 حبة بصل أخضر + 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب مرق دجاج أو لحم (تقديري).
- 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
- التوابل: (نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح، شرائح فلفل حار “اختياري”).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الراحة (للعجين): ساعتان (تقديري).
- وقت الطهي: 15 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 3 إلى 4 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على طبق متوسط الحجم من النودلز بالخضار:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 250 – 290 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 7 – 9 جرام (تقديري) |
| الدهون | 4 – 6 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 50 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق ومكونات العجينة | 1.50 $ (تقديري) |
| الخضروات الطازجة | 3.00 $ (تقديري) |
| الصويا صوص والمرق | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 7.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- عجينة النودلز: امزجي الدقيق مع الملح والبيكنج صودا، ثم أضيفي الماء تدريجياً. اعجني جيداً لمدة 7 دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة (غير لينة). غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين (تقديري).
- فرد وتقطيع العجين: افردي العجينة بسمك رفيع جداً مع رش الدقيق باستمرار. اثني العجينة فوق بعضها بشكل عكسي (مثل المروحة)، ثم قطعيها بسكين حاد إلى شرائط رفيعة جداً، وفكي الثنيات بيدكِ مع رش الدقيق لمنع الالتصاق.
- سلق النودلز: ضعي شرائط النودلز في ماء مغلي مع ملح لمدة دقيقتين فقط، ثم صفيها فوراً.
- تحضير الخضار: في مقلاة واسعة، شوحي البصل والثوم، ثم أضيفي الفلفل والملفوف والبهارات. أضيفي الصويا صوص والمرق واتركي المكونات تتسبك لدقيقتين (تقديري).
- اللمسة النهائية: أضيفي النودلز المسلوق إلى خليط الخضار، قلبي جيداً حتى تتداخل النكهات، وقدميه ساخناً مع شرائح البيض المسلوق إذا رغبتِ.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول النودلز المنزلي
- ما فائدة إضافة البيكنج صودا للعجينة؟
- البيكنج صودا هي السر الذي يعطي النودلز قواماً متماسكاً ومطاطياً (Springy) يشبه الأنواع الجاهزة، كما يساعد في سرعة نضج العجين.
- كيف أحافظ على النودلز من الالتصاق بعد التقطيع؟
- السر هو “سخاء” رش الطحين بين الطبقات أثناء الطي والتقطيع، وبمجرد فك الشرائط، هزيها جيداً للتخلص من الدقيق الزائد قبل السلق مباشرة.
المصادر:
- إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الوجبات المنزلية الصحية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
