طريقة عمل البيتزا بصلصة الرانش والدجاج (مذاق جذاب ومختلف)
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد البيتزا بصلصة الرانش خياراً مثالياً لمن يبحثون عن كسر روتين صلصة الطماطم التقليدية؛ فهي تتميز بمذاق كريمي غني بالأعشاب يمتزج بروعة مع الجبن والدجاج. بلمسة “شيف تيتا”، سنقوم بإعداد صلصة الرانش المنزلية بمكونات طازجة تضمن لكِ طعماً يفوق الجاهز، مع عجينة مطاطية وناعمة بفضل استخدام زيت الزيتون والحليب الدافئ.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات صلصة الرانش المنزلية:
(تكفي لعمل عبوة 270 جرام تقريباً)
- 180 جرام مايونيز.
- 90 جرام زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من (ثوم بودرة، بصل بودرة، شبت مجفف، بقدونس مجفف).
- نصف ملعقة صغيرة من (ملح، فلفل أسود).
2. مكونات عجينة البيتزا:
- 2 كوب ونصف طحين (دقيق).
- ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة + 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة صغيرة ملح.
3. مكونات الحشوة:
- 300 جرام جبن موزاريلا.
- فلفل أخضر رومي وفلفل حار (مكعبات).
- حلقات طماطم، زيتون، وفطر (اختياري).
- دجاج مطهو أو قطع لحم حسب الرغبة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت التخمير: ساعة ونصف (تقديري).
- وقت الطهي: 12 دقيقة تقريباً (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 2 بيتزا متوسطة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على شريحتين من بيتزا الرانش:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 510 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 15 – 18 جرام (تقديري) |
| الدهون | 22 – 26 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 50 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق والأجبان والموزاريلا | 8.50 $ (تقديري) |
| المايونيز والزبادي والأعشاب | 4.00 $ (تقديري) |
| الدجاج والخضروات | 4.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 17.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير صلصة الرانش: في طبق، اخلطي المايونيز والزبادي مع جميع التوابل والأعشاب المجففة. قلبي جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم احفظيه في بطرمان بالثلاجة لحين الاستخدام (تقديري).
- تجهيز العجينة: ذوبي الخميرة والسكر في الحليب الدافئ واتركيها 10 دقائق. أضيفي الزيت، الطحين، البيكنج بودر، والملح. اعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح مطاطية، ثم اتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف (تقديري).
- الفرد والتشكيل: قسمي العجين لكرتين. افردي كل كرة في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالسميد بسمك 1 سم، مع جعل الأطراف سميكة قليلاً. ثقبي الوسط بالشوكة.
- تطبيق الحشوة: وزعي ملعقتين من صلصة الرانش، ثم الموزاريلا، الخضروات، الفطر، والدجاج المطهو. أضيفي طبقة أخيرة من الجبن (تقديري).
- الخبز: ادخلي البيتزا فرن مسخن على أعلى درجة حرارة. اشعلي من الأسفل فقط لمدة 10 دقائق، ثم اشعلي الشواية لمدة دقيقتين حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول بيتزا الرانش
- لماذا نضع السميد في أسفل صينية البيتزا؟
- السميد يعمل كعازل يمنع التصاق العجين ويمنح البيتزا قشرة سفلية مقرمشة ولوناً ذهبياً جميلاً يشبه بيتزا المطاعم.
- هل يمكن استخدام الرانش الجاهز بدلاً من المنزلي؟
- نعم يمكن ذلك، ولكن النسخة المنزلية التي تقدمها “شيف تيتا” تتميز بقوام أثقل ونكهة أعشاب أقوى تظهر بوضوح مع حرارة الفرن، عكس الأنواع الجاهزة التي قد تصبح سائلة جداً.
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المخبوزات والصلصات العالمية.
