مسحب الدجاج المشوي وسلطة الخس المقرمشة مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات الشواء والأكل الصحي، زوري موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
1. تفاصيل الوقت والسعرات (تقديري)
- وقت التحضير: 20 دقيقة (بالإضافة إلى ساعتين للتتبيل في الثلاجة).
- وقت الطهي في الفرن: 25-35 دقيقة (تقديري).
- عدد الأفراد: تكفي لشخصين إلى 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية: حوالي 250-290 سعرة حرارية لقطعة الدجاج الواحدة (تقديري).
2. المكونات والمقادير (بالدولار التقديري)
| المكون | التكلفة بالدولار ($) |
| 3 صدور دجاج مخلية | 5.50 $ (تقديري) |
| تتبيلة الدجاج (زيت زيتون، دبس رمان، بهارات) | 2.00 $ (تقديري) |
| مكونات سلطة الخس (خس، فلفل ألوان، مايونيز) | 2.50 $ (تقديري) |
| الخبز المحمص والبطاطس البيوريه الجانبية | 1.50 $ (تقديري) |
| الإجمالي التقريبي للوجبة | 11.50 $ (تقديري) |
3. خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: مسحب الدجاج المشوي
- سر التغلغل: اصنعي شقوقاً عرضية في صدور الدجاج؛ فهذه الخطوة هي السر في وصول نكهة “دبس الرمان” لعمق اللحم وسرعة نضجه.
- التتبيلة الملكية: اخلطي الزيت، الثوم، البصل، الليمون، ودبس الرمان مع البهارات (بابريكا، زنجبيل، كركم، فلفل أسود). دلكي الدجاج جيداً وأدخلي التتبيلة داخل الشقوق، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- الشواء: رصي الدجاج في صينية مبطنة بورق زبدة، وأدخليها الفرن (شعلة علوية وسفلية) على حرارة متوسطة حتى ينضج ويتحمر (تقديري 200 درجة مئوية).
ثانياً: سلطة الخس بالمايونيز والخبز المحمص
- الخضروات: قطعي الخس والفلفل الملون والبصل والكزبرة لقطع متجانسة.
- الدريسنج: امزجي المايونيز مع الخل والسكر والملح وزيت الزيتون.
- التقديم: قلبي الخضروات مع التتبيلة برفق، وضعي قطع الخبز المحمص على الوجه عند التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشتها.
4. نصائح شيف تيتا لنجاح الوصفة
- دبس الرمان: يعطي لوناً رائعاً للشواء ومذاقاً حامضاً حلواً (Sweet & Sour)، وهو بديل صحي للصلصات الجاهزة.
- الكركم: إضافة الكركم ليست فقط للون الذهبي، بل هو مضاد طبيعي للالتهابات يعزز من قيمة الوجبة الصحية.
- البطاطس البيوريه: للحصول على وجبة كاملة، قدميها بجانب بطاطس مسلوقة ومهروسة مع القليل من الحليب والملح.
5. الأسئلة الشائعة
هل يمكن شيّ الدجاج على “الجريل” بدلاً من الفرن؟
طبعاً! يمكنكِ استخدام مقلاة الشواء (الجريل) على البوتاجاز؛ سيعطي ذلك علامات الشواء الجذابة، لكن تأكدي من تغطيتها قليلاً لضمان نضج الدجاج من الداخل.
كيف أتجنب جفاف صدور الدجاج أثناء الشواء؟
السر في زيت الزيتون ومدة الطهي؛ لا تتركي الصدور في الفرن أكثر من اللازم، فبمجرد خروج سوائلها واكتسابها لوناً ذهبياً تصبح جاهزة.
هل المايونيز يفسد الحمية الغذائية؟
يمكنكِ استخدام “مايونيز لايت” أو استبداله بملعقة من الزبادي اليوناني للحصول على قوام كريمي بسعرات أقل (تقديري).
