مقادير الوصفة
لتحضير طبق المكرونة بالبشاميل الشهي، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك الحصول على النكهة المثالية والقوام المناسب. إليك قائمة المكونات بالتفصيل:
2/1 كيلو مكرونة: يتم سلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تصفى وتترك جانباً.
2 ملعقة كبيرة زيت: يستخدم الزيت لتحمير البصل وإعداد الحشوة اللحمية.
1 بصل متوسط مفري: يضاف البصل لإضفاء نكهة مميزة للحشوة ويعزز من طعم اللحم المفروم.
2/1 كيلو لحم مفروم: يعتبر اللحم المفروم المكون الرئيسي في حشوة المكرونة بالبشاميل، ويوفر البروتين الضروري.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري: يعطي البقدونس نكهة طازجة وحيوية للحشوة اللحمية، كما يضيف لمسة من اللون الأخضر الجميل.
ملح وفلفل: يتم استخدام الملح والفلفل حسب الذوق لضبط نكهة المكونات.
4 ملاعق كبيرة زبد: يُستخدم الزبد في تحضير صلصة البشاميل، حيث يساعد على تحقيق القوام الكريمي المطلوب.
3 كوب حليب: الحليب هو المكون السائل الرئيسي في صلصة البشاميل، ويمنحها القوام الغني والناعم.
2/1 كوب دقيق: يستخدم الدقيق كمادة رابطة في صلصة البشاميل لضمان سماكتها وتماسكها.
2 بيض: يضاف البيض إلى صلصة البشاميل لإعطائها قوامًا لزجًا ومتماسكًا.
8/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة: تضيف جوزة الطيب نكهة مميزة ورائحة عطرية لصلصة البشاميل، مما يعزز من طعم الطبق.
2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور(حسب الذوق الشخصي): يُستخدم الجبن البارمازان لإضفاء نكهة غنية وقوام كريمي على الطبق النهائي.
بمجرد جمع هذه المكونات، تكون جاهزًا للبدء في تحضير المكرونة بالبشاميل والاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ والمغذي.
تحضير المكرونة
لتحضير المكرونة بالبشاميل، نبدأ أولاً بسلق المكرونة. يُفضل استخدام المكرونة القصيرة أو الطويلة حسب الرغبة. يوضع ماء كافٍ في إناء كبير ويُغلى على نار عالية. بعد غليان الماء، تُضاف المكرونة مع ملعقة صغيرة من الملح وتُترك لتغلي لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. بعد ذلك، تُصفى المكرونة وتُعاد إلى الإناء مع قليل من الزيت لتفادي التصاقها.
في الخطوة التالية، يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، مما يعزز من نكهة الطبق ويضيف عمقاً مميزاً. بعد ذلك، يُضاف اللحم المفروم ويُترك لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى ينضج تماماً. يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب مع اللحم والبصل لمدة دقيقتين إضافيتين، مما يضفي نكهة طازجة وزكية على الخليط.
لإكمال تحضير المكرونة بالبشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق. يمكن أيضاً إضافة توابل أخرى مثل الكمون أو الزعتر لإضافة نكهة مميزة. بعد التأكد من تجانس التوابل مع الخليط، يُرفع الإناء عن النار ويُترك جانباً حتى يتم تحضير الصلصة البيضاء.
تحضير صلصة البشاميل
لتحضير صلصة البشاميل، ابدأ بتسخين الزبد في مقلاة على نار متوسطة. عند ذوبان الزبد بشكل كامل، أضف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة. استمر في التقليب حتى تتداخل المكونات ويتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي الفاتح.
بمجرد تمازج الزبد والدقيق، ابدأ بإضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب. من المهم إضافة الحليب ببطء لتجنب تكوين كتل في الخليط. استمر في التحريك حتى تحصل على قوام غليظ وناعم. إذا لاحظت أن الصلصة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الحليب تدريجياً حتى تصل إلى القوام المرغوب.
بعد الحصول على القوام المناسب، قم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل وجوز الطيب حسب الذوق. اترك الخليط على النار لبضع دقائق إضافية مع التحريك المستمر لضمان تداخل النكهات. يمكنك الآن رفع المقلاة من على النار وتركها قليلاً لتبرد.
بعد أن يبرد الخليط قليلاً، قم بخفق البيض في وعاء منفصل. أضف البيض المخفوق إلى خليط الزبد والدقيق والحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات بشكل كامل. هذا الخطوة تساعد في إعطاء صلصة البشاميل قواماً أكثر ثراءً ونعومة.
بهذا تكون قد أتممت تحضير صلصة البشاميل التي ستستخدم لاحقاً في إعداد المكرونة بالبشاميل. تأكد من تحضير الصلصة بعناية واتباع الخطوات بدقة للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
طهي المكرونة
لتحضير المكرونة بالبشاميل بشكل مثالي، نبدأ بتجميع المكونات في صينية الخبز. نأخذ نصف كمية صلصة البشاميل المحضرة مسبقاً ونضيفها إلى 3 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم المطهو، ثم نضيف نصف كمية المكرونة المسلوقة ونقلب المزيج حتى تتجانس المكونات تماماً.
نقوم بعد ذلك بوضع نصف كمية المكرونة الممزوجة في صينية فرن مناسبة، مع التسوية الجيدة للسطح لضمان توزيع متساوٍ. نضع طبقة من اللحم المفروم المطهو فوق طبقة المكرونة، بحيث تغطي السطح بالكامل. بعد ذلك، نرش طبقة من الجبن المبشور فوق اللحم لإضفاء نكهة مميزة.
نضيف الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق المكرونة واللحم، مع التأكد من تغطية الصينية بالكامل بصلصة البشاميل. توضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويكتسب القوام المرغوب.
بعد انتهاء فترة الخبز، تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم. تُقدَّم المكرونة بالبشاميل دافئة، مما يضمن استمتاع الجميع بطبق شهي يجمع بين طعم المكرونة اللذيذ وصلصة البشاميل الغنية.
