تحضير الدجاج
لبدء عملية إعداد شاورما الدجاج المتبلة، يجب أولاً تجهيز صدور الدجاج. من الأفضل استخدام صدور دجاج طازجة لضمان أفضل نكهة وملمس. قومي بغسل الصدور جيداً تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو بقايا. بعد ذلك، قومي بتجفيفها بلطف باستخدام مناشف ورقية.
بعد تنظيف الدجاج وتجفيفه، ابدئي بتشريح صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة. هذا الخطوة مهمة لأنها تضمن أن الدجاج سيطهى بسرعة وبشكل متساوٍ. استخدمي سكيناً حاداً لتسهيل عملية التشريح وضمان أن تكون الشرائح متساوية في السمك. بعض الأشخاص يفضلون وضع صدور الدجاج في الثلاجة لفترة قصيرة قبل التشريح، حيث يساعد ذلك في تسهيل العملية.
بمجرد الحصول على الشرائح الرقيقة، قومي بتقطيع كل شريحة إلى أصابع طولية الشكل. يمكن أن تكون هذه الأصابع بطول وعرض يناسب تفضيلاتك الشخصية، ولكن من المستحسن أن تكون بحجم يناسب الطهي السريع والمتساوي. تأكدي من أن تكون جميع الأصابع متساوية في الحجم لضمان أن تطهى بشكل متساوٍ.
يمكنك الآن وضع أصابع الدجاج المقطعة جانباً والانتقال إلى الخطوة التالية في إعداد شاورما الدجاج المتبلة. تذكري أن تحضير الدجاج بشكل صحيح هو الخطوة الأساسية التي تضمن الحصول على نتيجة نهائية شهية ولذيذة. بهذه الطريقة، ستكون جاهزة لتتبيلها وطهيها بشكل مثالي.
تحضير التتبيلة
لتحضير التتبيلة المثالية لشاورما الدجاج المتبلة، ابدئي بوضع الزبادي في وعاء عميق. يُعتبر الزبادي مكوّنًا أساسيًا في هذه الوصفة لأنه يمنح الدجاج طراوة ونكهة غنية.
أضيفي إلى الزبادي الخل الأبيض وعصير الليمون، فهما مهمان لإضفاء نكهة حمضية تساعد في تطرية الدجاج. بعد ذلك، قومي بإضافة زيت الزيتون الذي يمنح التتبيلة قوامًا ناعمًا ويساعد في توزيع النكهات بشكل متساوٍ على قطع الدجاج.
ثم، أضيفي الثوم المفروم والبصل المجفف. الثوم يُضفي نكهة قوية ومميزة، بينما البصل المجفف يضيف نكهة حلوة خفيفة تعزز من طعم التتبيلة. بعدها، قومي بإضافة البابريكا، فهي تُضفي لونًا جذابًا ونكهة مدخنة خفيفة.
لا تنسي إضافة الحلبة المطحونة والكركم، فالحلبة تُضفي نكهة مميزة ومختلفة، بينما الكركم يُعطي لونًا أصفر طبيعيًا ويُضيف فوائد صحية. الفلفل الأسود يُعزز النكهات ويُضفي لمسة من الحدة، وأخيرًا، الهيل المطحون يُكمل التتبيلة بنكهته العطرية والفريدة.
بعد إضافة جميع المكونات، تأكدي من خلطها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة حتى تتجانس المكونات بشكل كامل وتشكل مزيجًا متماسكًا. هذه التتبيلة تُعدّ أساسًا رائعًا لتحضير أصابع الدجاج المتبلة، حيث تمتزج النكهات بشكل مثالي لتمنحك طعمًا لذيذًا ومميزًا.
نقع الدجاج في التتبيلة
لضمان الحصول على شاورما دجاج متبلة ولذيذة، من المهم نقع الدجاج في التتبيلة بشكل جيد. ابدئي بوضع شاورما الدجاج في وعاء كبير، ثم أضيفي مزيج التتبيلة المحضّر مسبقًا. تأكدي من تقليب أصابع الدجاج جيدًا حتى تُغطى كل قطعة بالتتبيلة من جميع الجوانب.
بعد ذلك، قومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي شفاف لضمان عدم دخول الهواء والحفاظ على النكهات. ضعي الوعاء في البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات. يُفضل ترك الدجاج منقوعًا ليلة كاملة لتعزيز النكهة والحصول على طعم لذيذ ومميز. كلما زادت فترة النقع، كلما امتص الدجاج التتبيلة بشكل أفضل وأصبح طعمه أكثر عمقًا وغنى.
تُعد هذه الخطوة من أهم مراحل إعداد شاورما الدجاج المتبلة، حيث تساهم في جعل الدجاج طريًا ومشبعًا بالنكهات المميزة. لذا احرصي على عدم التسرع في هذه المرحلة ومنح الدجاج الوقت الكافي للنقع.
طهي الدجاج
للبدء في طهي شاورما الدجاج المتبلة، قومي بتسخين مقلاة واسعة على نار مرتفعة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. يُفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق الدجاج وضمان طهيه بشكل متساوٍ. بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً، ضعي أصابع الدجاج المتبلة في المقلاة بحذر لتجنب تناثر الزيت. يُنصح بعدم تكديس قطع الدجاج في المقلاة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
قومي بتقليب شاورما الدجاج من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملقط، مع الحرص على عدم تفتيت القطع. استمري في الطهي حتى تبدأ السوائل الموجودة في الدجاج بالتبخر ويصبح لون الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج. يتراوح الوقت اللازم لطهي الدجاج بشكل كامل بين 10 إلى 15 دقيقة، حسب حجم وسُمك القطع.
للتحقق من نضج الدجاج، يمكنك قطع إحدى القطع باستخدام سكين حاد للتأكد من أن الجزء الداخلي لم يعد ورديًا وأن العصائر التي تخرج من الدجاج شفافة. تأكدي من أن كل قطعة مطهوة جيدًا من الداخل والخارج لضمان أمان الأكل. إذا كانت أي قطعة بحاجة إلى مزيد من الطهي، يمكنك تقليل الحرارة قليلاً والاستمرار في الطهي حتى تنضج تمامًا.
بعد التأكد من نضج الدجاج، قومي بإزالة القطع من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يمكن تقديم شاورما الدجاج المتبلة ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك أو كجزء من وجبة متكاملة مع الأرز أو الخضروات المشوية. بهذه الطريقة، ستحصلين على دجاج لذيذ ومقرمش من الخارج وطري من الداخل.
