طريقة عمل سلطة الدقوس الحارة (الرفيق المثالي للكبسة والمندي)
للمزيد من وصفات الصوصات والمقبلات الخليجية الحريفة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
سلطة الدقوس الحارة (أو الدقوس الحار) هي الرفيق الذي لا غنى عنه بجانب أطباق الأرز الخليجية مثل الكبسة، المندي، والمضغوط. فهي تكسر دسامة اللحم أو الدجاج وتضيف توازناً رائعاً بين الحموضة والحرارة المنعشة. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة “الباردة” السريعة التي تحافظ على طعم الخضروات الطازجة، مع سر اللون الأحمر الزاهي.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 3 حبات طماطم كبيرة (حمراء وناضجة).
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- 1 إلى 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة في مستوى الحرارة).
- نصف كوب كزبرة خضراء طازجة (لسر الرائحة المنعشة).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (لسر اللون الأحمر القوي).
- ملح حسب الرغبة.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 5 دقائق (تقديري).
- وقت التبريد: 10 دقائق (يفضل تقديمها باردة، تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 15 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 4 إلى 6 أفراد بجانب الطبق الرئيسي (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لملعقتين كبيرتين من الدقوس:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 15 – 25 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 0.5 – 1 جرام (تقديري) |
| الدهون | 0 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 3 – 5 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الطماطم والفلفل الحار | 1.50 $ (تقديري) |
| الخضروات الورقية والليمون | 1.00 $ (تقديري) |
| الثوم والتوابل | 0.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 3.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير الخضار: اغسلي الطماطم وقطعيها إلى أرباع. قومي بإزالة بذور الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين حرارة متوسطة، أو اتركيها لحرارة عالية (تقديري).
- الخلط: في محضرة الطعام (أو الخلاط)، ضعي الطماطم، الثوم، الفلفل الحار، والكزبرة الخضراء.
- إضافة المنكهات: أضيفي معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل، والملح.
- الفرم: اخلطي المكونات بنبضات متقطعة؛ السر في الدقوس الناجح هو أن يكون “مجروشاً” وليس سائلاً تماماً كالماء.
- التبريد والتقديم: اسكبي الدقوس في زبدية صغيرة وضعيه في الثلاجة حتى يحين موعد تقديم الكبسة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول سلطة الدقوس
- هل يمكنني طبخ الدقوس على النار؟
- نعم، هناك نوع يُسمى “الدقوس المطبوخ”، حيث تُسبك المكونات في قدر مع القليل من الزيت حتى تغلي. لكن “الدقوس البارد” المذكور في هذه الوصفة هو الأكثر طلباً بجانب الكبسة والمندي لأنه يعطي شعوراً بالانتعاش يوازن حرارة الأرز.
- كيف أحافظ على لون الدقوس الأحمر الزاهي؟
- إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (الصلصة) هي السر الذي تتبعه المطاعم لإعطاء الدقوس لوناً جذاباً، كما أن إضافة الخل تساعد في الحفاظ على لون الكزبرة الخضراء ومنعها من الذبول بسرعة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المقبلات الخليجية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
