مقادير الوصفة
٠ 1 كوب ونصف من السكر الحبيبات
٠ 1 كوب وثلاثة ارباع كوب من الحليب السائل في درجة حرارة الغرفة
٠ كوب من الزيت
٠ 1/4 1 ملعقة صغيرة من الملح
. 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا الجافة او السائلة
٠ 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد او نشا الذرة
٠ 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
٠ 2 ملعقة كبيرة ونصف من النشادر
٠ 1 ملعقة كبيرة من الخل الابيض
٠ 1 كجم من الطحين المتعدد الاغراض
تحضير المكونات
في هذه المرحلة سنتناول الخطوات اللازمة لتحضير المكونات الأساسية لبسكويت النشادر الهش، وهو ما يضمن الحصول على قوام ونكهة مثاليين. أولاً، نبدأ بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي. نضيف فيه مقدار السكر المحدد، ومن ثم الحليب، الزيت، الملح، وأخيراً الفانيلا. من المهم أن تكون هذه المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان ذوبان السكر وتجانس الخليط بشكل صحيح.
نبدأ بعملية الخلط على سرعة متوسطة إلى عالية، مع التأكد من أن السكر يذوب تماماً في المكونات السائلة. هذه الخطوة ضرورية لضمان أن الخليط سيتوزع بالتساوي في العجين النهائي، مما يساهم في تحسين قوام البسكويت عند الخبز. بعد أن نحصل على مزيج متجانس، ننقل الخليط إلى وعاء كبير. هذا الوعاء سيمكننا من متابعة بقية الخطوات بسهولة وراحة.
تحضير المكونات الأساسية بهذه الطريقة يعزز من نكهة البسكويت ويعطيه القوام الهش المطلوب. نضمن أيضاً أن تكون المكونات ممزوجة بشكل مثالي، مما ينعكس إيجابياً على النتيجة النهائية. من خلال الالتزام بهذه الخطوات والتحضير الدقيق، يمكننا التقدم إلى المراحل التالية بثقة في أن أساسات الوصفة قد تم إعدادها بالشكل الأمثل.
إضافة المكونات والعجن
في هذه الخطوة الحاسمة، نبدأ بإضافة المكونات الجافة إلى الخليط السائل للحصول على عجينة بسكويت النشادر الهش المثالية. أولاً، نقوم بإضافة الكاسترد أو النشا، البيكنج بودر، النشادر، والخل الأبيض إلى الخليط السائل الذي تم تحضيره مسبقًا. باستخدام المضرب اليدوي، نخلط هذه المكونات جيداً حتى تتجانس تمامًا مع السائل، مما يضمن توزيع النكهات بالتساوي في العجينة النهائية.
بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا، نبدأ بإضافة الطحين المتعدد الأغراض. ننخل 1 كجم من الطحين فوق الخليط السائل ببطء، مما يساعد على التخلص من أي كتل وضمان توزيع متساوٍ للطحين في العجينة. بعد إضافة الطحين، نبدأ بالعجن باليد. هذه الخطوة تستغرق بضع دقائق، حيث نقوم بالعجن بحركات دائرية ومستقرة حتى نحصل على عجينة مطاطية وناعمة.
يجب أن تكون العجينة الناتجة مرنة وسهلة التشكيل، مما يسهل عملية تشكيل البسكويت فيما بعد. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكن إضافة قليل من الطحين حتى الوصول إلى القوام المطلوب. بالمقابل، إذا كانت العجينة جافة أو متفتتة، يمكن إضافة قليل من السائل مثل الحليب أو الماء تدريجيًا حتى نحصل على القوام المثالي.
العجن الجيد يضمن تفاعل المكونات بشكل صحيح ويساهم في الحصول على بسكويت هش وخفيف. يجب التأكد من عدم العجن الزائد لتجنب جعل البسكويت قاسيًا. بعد الانتهاء من العجن، يمكن تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة قصيرة قبل الانتقال إلى الخطوات التالية، مما يسمح للمكونات بالامتزاج بشكل أفضل ويعطي البسكويت النشادر الهش قوامه المميز.
بعد الحصول على العجينة المثالية، نبدأ بتشكيل العجين وتجهيز القوالب لعملية الخبز. أولاً، ندهن اليدين بالقليل من الزيت لمنع التصاق العجين أثناء التشكيل. نأخذ كمية من العجين ونشكلها على هيئة كرة متوسطة الحجم. نضع الكرة في وعاء نظيف ونغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي حتى ننتهي من تجهيز الماكينة والقوالب.
لتحضير قوالب الفرن، نبدأ بتغطية أرضيتها بورق الزبدة أو دهنها بالزيت الخفيف. بعد ذلك، نوزع بعض الطحين بشكل متساوٍ على سطح القالب لضمان عدم التصاق البسكويت به أثناء الخبز. هذه الخطوات تساهم في الحصول على بسكويت نشادر هش بشكل مثالي.
ننتقل الآن إلى مرحلة استخدام ماكينة البسكويت. نضع مقدار من العجين في ماكينة البسكويت بعد تركيب قمع التشكيل المرغوب. نقوم بتحريك الماكينة بلطف حتى يخرج العجين من القمع بالشكل المطلوب. نستخدم مقصاً نظيفاً لقص العجين عند الخروج من القمع، ثم نضع قطع العجين في القالب المُجهز. يجب مراعاة ترك مسافة كافية بين قطع العجين في القالب لضمان تمددها بشكل صحيح أثناء الخبز.
بعد إعداد العجين وتشكيله، نضع القالب في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية من الأسفل فقط. يجب مراقبة البسكويت بعناية حتى نلاحظ بدء احمرار أسفله، مما يشير إلى النضج الجزئي. في هذه المرحلة، نقوم بإغلاق حرارة الفرن من الأسفل ونشعل الحرارة من الأعلى لمدة دقيقتين فقط، حتى يتحمر وجه البسكويت قليلاً، مما يمنحه لوناً ذهبياً جميلاً ويعزز قوامه الهش.
إذا لم تتوفر لديك ماكينة البسكويت، يمكن تشكيل العجين بطرق بديلة. يمكن تشكيل العجين على هيئة كرة صغيرة ثم الضغط عليها بلطف حتى تصبح قرصاً مسطحاً. بعد ذلك، يمكن استخدام شوكة للضغط على سطح القرص بلطف، لتشكيل نمط زخرفي على سطح البسكويت، مما يمنحه مظهراً جذاباً.
بالإضافة إلى الشكل التقليدي، يمكن تجربة أشكال مختلفة باستخدام أدوات المطبخ المتاحة مثل قواطع البسكويت بأشكال متعددة لإضافة لمسة إبداعية على البسكويت. يمكن أيضاً رش السكر أو القليل من الفانيليا على سطح البسكويت قبل خبزه، لإضافة نكهة إضافية وزيادة جاذبية الشكل النهائي.
بعد الانتهاء من الخبز، يُفضل ترك البسكويت يبرد تماماً على رف سلكي، مما يساعد في الحفاظ على قوامه الهش ويمنع تكون الرطوبة الزائدة التي قد تؤثر على جودة البسكويت. يمكن تخزين البسكويت في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته وقوامه لفترة أطول.
باتباع هذه الخطوات بدقة، نضمن الحصول على بسكويت النشادر الهش بشكل مثالي، مما يجعله خياراً رائعاً للتقديم في المناسبات أو للاستمتاع به مع الشاي أو القهوة.
