أسرار البيتزا محشوة الأطراف باللحم والجبن مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات البيتزا المبتكرة والمعجنات، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير والتخمير: 75 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 12 دقيقة.
- إجمالي الوقت: حوالي ساعة ونصف.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل بيتزا حجم عائلي (مقاس 34)، وتكفي من 3 إلى 4 أشخاص.
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على شريحتين كبيرتين (حوالي 200 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 480 – 550 سعرة حرارية |
| البروتين | 20 – 24 جرام |
| الدهون | 22 – 26 جرام |
| الكربوهيدرات | 50 – 58 جرام |
ثالثاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| دقيق وزيت زيتون وخميرة | 2.50 $ (تقديري) |
| لحم مفروم معصج (150 جرام) | 2.50 $ (تقديري) |
| جبن موزاريلا (250 جرام) | 4.00 $ (تقديري) |
| خضروات وصلصة وتوابل | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.00 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات (المقادير)
1. صلصة البيتزا:
- 3 حبات طماطم + حبة بصل + حبة فلفل أحمر + 2 فص ثوم.
- ملعقة زعتر + 2 ملعقة كبيرة كاتشب + ملعقة صغيرة ملح.
ذات صلة
2. عجينة البيتزا:
- 2 كوب دقيق (وقد نحتاج ربع كوب إضافي حسب نوع الدقيق).
- ملعقة كبيرة خميرة + ملعقة كبيرة سكر + ملعقة صغيرة زعتر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون + ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر + نصف ملعقة صغيرة ملح.
- من كوب إلا ربع إلى كوب ماء دافئ للعجن.
3. الحشوة:
- 150 جرام لحم مفروم معصج.
- فلفل ألوان (أصفر) + فلفل حار + طماطم مكعبات + زيتون.
- 250 جرام جبن موزاريلا.
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- الصلصة: اسلقي الخضروات في ربع كوب ماء، ثم قشري الطماطم واضربيها في الخلاط. أعيديها للنار لتتسبك وأضيفي الزعتر والكاتشب والملح.
- العجينة: اخلطي المكونات الجافة مع زيت الزيتون، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اتركيها تختمر لمدة ساعة.
- فرد العجين وحشو الأطراف: افردي العجينة في صينية مدهونة ومرشوشة بالسميد، مع رفع العجين على الحواف. ضعي اللحم المعصج على الحواف ثم اطوي العجين فوقه واضغطي جيداً للإغلاق.
- الحشو والخبز: وزعي الصلصة، ثم الجبن، ثم اللحم والخضروات، وأخيراً طبقة أخرى من الجبن. اخبزيها في فرن ساخن (200 درجة) حتى تنضج وتذوب الجبنة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البيتزا محشوة الأطراف
- لماذا ينفتح العجين عند الأطراف أثناء الخبز؟
- يحدث هذا إذا لم يتم الضغط بقوة على العجين عند إغلاقه فوق اللحم. تأكدي من بلّ أطراف أصابعكِ بقليل من الماء للمساعدة في التسكير (تقديري).
- هل يمكن حشو الأطراف بأشياء أخرى؟
- طبعاً! يمكنكِ استخدام أصابع جبن الموزاريلا (Mozzarella Sticks) أو السجق أو حتى خليط من الأجبان والأعشاب (تقديري).
- ما فائدة الزعتر داخل العجينة؟
- إضافة الزعتر الجاف داخل العجين يعطيها نكهة إيطالية أصلية ورائحة مميزة جداً عند الخبز تليق تماماً مع حشوة اللحم.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
