طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الإسفنجية الغنية بالقهوة
للمزيد من وصفات الكيك الفاخرة والحلويات التي تناسب مناسباتكم السعيدة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد كيكة الشوكولاتة الإسفنجية من أرقى أنواع الكيك الغربي التي يجمع العالم على حبها. سر تميز هذه الوصفة هو استخدام “القهوة السائلة” مع “الخل الأبيض”؛ حيث تعمل القهوة على إبراز نكهة الكاكاو وجعلها غنية جداً، بينما يتفاعل الخل مع البيكنج صودا ليمنحكِ قواماً إسفنجياً فائق الهشاشة والارتفاع. بلمسة “شيف تيتا”، سنحولها إلى كيكة طبقات محشوة بصوص ناعم ولذيذ.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات خليط الكيك:
- 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
- 1 كوب سكر.
- ثلثي كوب مسحوق كاكاو خام.
- 2 ملعقة طعام بيكنج بودر + 1 ملعقة طعام بيكنج صودا.
- 4 حبات بيض (بدرجة حرارة الغرفة).
- نصف كوب زيت نباتي + 1 كوب حليب سائل.
- 1 كوب مشروب قهوة سائل غير محلى (دافئ).
- 1.5 ملعقة طعام خل أبيض + 2 ملعقة طعام فانيليا + 1 ملعقة صغيرة ملح.
2. مكونات صوص الشوكولاتة (للتغليف والحشو):
- 1.5 كوب حليب سائل + نصف كوب سكر.
- ثلث كوب مسحوق كاكاو + 2 ملعقة طعام طحين.
- 50 جرام زبدة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الخبز: 40 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي ساعة واحدة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 8 إلى 10 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة واحدة متوسطة محشوة ومغطاة بالصوص:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 350 – 390 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 50 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق والبيض والزيت | 4.50 $ (تقديري) |
| الحليب والكاكاو والزبدة | 5.50 $ (تقديري) |
| القهوة ومكونات التزيين | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير النواشف: انخلي الطحين، الكاكاو، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. أضيفي السكر وقلبي جيداً بملعقة.
- خفق السوائل: أضيفي البيض والفانيليا، ثم الحليب والزيت. اخفقي جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط (تقديري).
- اللمسة السرية: أضيفي كوب القهوة السائلة والخل الأبيض وواصلي الخلط حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل نوعاً ما.
- الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين. أدخليه فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (تقديري).
- تحضير الصوص: اخلطي الحليب، السكر، الكاكاو، والطحين في قدر. ضعيها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام، ثم أضيفي الزبدة وقلبيها حتى تذوب.
- التجميع: بعد أن يبرد الكيك، اقسميه لطبقتين. ادهني الطبقة الأولى بالصوص ثم ضعي الثانية فوقها وغلفي الكيك من الخارج بالكامل وزينيها بجوز الهند.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول الكيكة الإسفنجية
- هل ستظهر نكهة القهوة بوضوح في الكيك؟
- القهوة هنا لا تهدف لإعطاء طعم القهوة الصريح، بل هي “سر المهنة” الذي يعزز جزيئات الكاكاو ويجعل لون الكيك داكناً وطعمه “شوكولاتة مركزة”.
- لماذا نستخدم الخل مع البيكنج صودا في هذه الوصفة؟
- البيكنج صودا تحتاج لوسط حمضي لتتفاعل وتطلق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يرفع الكيك؛ وبما أن الوصفة تحتوي على كمية جيدة من الكاكاو والقهوة، فإن الخل يضمن فوراناً مثالياً يجعل الكيك إسفنجياً جداً وخفيفاً.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الكيكات الإسفنجية الفاخرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
