طريقة عمل همبرجر اللحم بالبقسماط (خطوات سهلة ومنزلية)
للمزيد من وصفات الوجبات السريعة والمشويات الشهية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
يُعد الهمبرجر من أشهر الوجبات السريعة عالمياً، ورغم تخصّص كبرى المطاعم فيه، إلا أن إعداده منزلياً يضمن لكِ الجودة والأمان. تعتمد هذه الوصفة على إضافة “البقسماط” الذي يساعد في تماسك شرائح اللحم ومنع انكماشها أثناء القلي، مع مزيج توابل يمنحها مذاقاً غنياً. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تنسقين الساندويتش بطبقات احترافية من الخضروات والجبن.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات شرائح برجر اللحم:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- 1 كوب بقسماط (فتات خبز ناعم).
- ثلث كوب زيت نباتي.
- التوابل: ملعقة صغيرة من (بصل بودر، ثوم بودر، زنجبيل، بابريكا، توابل لحم مشكلة) + ملح حسب الرغبة.
2. مكونات الساندويتش:
- خبز البرجر (كايزر).
- شرائح من: (خس، طماطم، بصل).
- شرائح جبن شيدر.
- صلصة الخردل (المستردة).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير والتجهيز: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت التبريد في الفريزر: 15 دقيقة.
- وقت الطهي: 10 – 15 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 5 إلى 6 قطع برجر كبيرة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على ساندويتش واحد متكامل:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل ساندويتش (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 520 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 25 – 28 جرام (تقديري) |
| الدهون | 22 – 26 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 35 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| نصف كيلو لحم بقري | 6.50 $ (تقديري) |
| الخبز والجبن الشيدر | 3.50 $ (تقديري) |
| الخضروات والصلصات والزيت | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 13.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير خليط اللحم: في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه جميع التوابل (البصل والثوم البودر، البابريكا، الزنجبيل، وتوابل اللحم) مع الملح. أضيفي البقسماط والزيت النباتي، واعجني المكونات جيداً بيدكِ حتى يمتزج اللحم بالكامل ويصبح متماسكاً (تقديري).
- التشكيل: قسمي اللحم إلى كرات متساوية، ثم اضغطي عليها لتشكيل أقراص البرجر. ضعي كل قرص بين ورقتي زبدة لمنع الالتصاق وسهولة الاستخدام.
- التبريد: أدخلي شرائح اللحم إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة لضمان تماسكها وعدم تفتتها أثناء الطهي.
- الطهي: في مقلاة مدهونة بقليل جداً من الزيت، اقلي شرائح البرجر على نار متوسطة. اتركيه ينضج جيداً من الوجه الأول قبل قلبه على الوجه الآخر حتى يكتسب لوناً بنياً جميلاً.
- تنسيق الساندويتش: افتحي الخبز وادهنيه بصلصة الخردل. ضعي طبقة من الخس، الطماطم، والبصل، ثم شريحة اللحم الساخنة وفوقها جبن الشيدر (ليذوب من حرارة اللحم)، وأكملي باقي طبقات الخضروات (تقديري).
سادساً: الأسئلة الشائعة حول برجر اللحم المنزلي
- لماذا نضيف البقسماط والزيت لخليط اللحم؟
- البقسماط يعمل كمادة رابطة تمنع اللحم من فقدان سوائله وانكماشه بشكل كبير عند الطهي، بينما الزيت يمنح اللحم طراوة من الداخل ويمنعه من الجفاف خاصة إذا كان اللحم قليل الدهون.
- هل يمكنني شواء البرجر بدلاً من قليه في المقلاة؟
- طبعاً! هذه العجينة متماسكة ومثالية للشواء على الفحم أو الجريل الكهربائي، مما يمنحها نكهة “السموكي” المدخنة اللذيذة مع تقليل كمية الدهون المستخدمة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الوجبات السريعة المنزلية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
