ذات صلة « طريقة تحضير مندي الدجاج طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن
مندي الدجاج بدون فرن
مندي الدجاج هو أحد الأكلات الشعبية المميزة والشهيرة في اليمن ودول الخليج والتي تعد من الأطباق الرئيسية علي السفرة
طريقة عمل مندي الدجاج
المقادير
واحد حبة دجاج مقطعة نصفين بالطول
نصف كيلو ارز مزة مغسول ومنقوع لنصف ساعة
٠ ربع كوب زيت
٠ ٢ فص ثوم كبير مفروم
٠ بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
٠ واحد حبة فلفل أخضر مقطع شرائح طولية
٠ نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٠ ٦ حبات قرنفل ” مسمار”
٠ ٢ حبة ليمون مجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود حب
٠ نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
٠ ٢ عود قرفة
٠ ملعقة صغيرة كركم
٠ ملح مع مراعاة وجود الملح في مكعبات مرق الدجاج
٠ مكعب مرق دجاج
مقادير الصوص
٠ بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
٠ ثلث كوب زيت
٠ مكعب مرق دجاج
٠ ملعقة صغيرة صفار الزعفران
خطوات عمل مندي الدجاج بدون فرن
طريقة الاعداد
٠ في قدر على نار متوسطة نضيف مقدار من الزيت ثم نضيف البصل المقطع مكعبات والثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف التوابل “الهيل ، المسمار ( القرنفل) ، الليمون المجفف ، الكزبرة الجافة ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الكركم” ومكعب مرق الدجاج ونقلب جيدا
٠ نضيف شرائح الفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف الدجاج ونغطي القدر لمدة خمس ثم نكشفة ونقلب الدجاج على الوجه الاخر ونغطي القدر لخمس دقائق أخرى حتى يحمر وجه الدجاج
٠ نضيف بعض الملح مع مراعاة وجود الملح في مكعب مرق الدجاج
٠ نضيف الماء حتى نغمر الدجاج تماما ونغطي القدر حتى ينضج الدجاج تماما
إعداد الصوص
٠ في مقلاة نضيف ثلث كوب من الزيت وجوانح البصل المقطع ونقليه حتي يتحمر
٠ بعد أن يتحمر البصل نصفيه جيدا من الزيت ثم نضيف لهذا الزيت على النار مكعب مرق دجاج ونصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ونصف ملعقة صفار زعفران ونقلب جيدا حتى تذوب المكونات
٠ نترك هذا الخليط جانبا “الصوص”
٠ بعد نضج الدجاج نخرجه من المرق ونصفيه جيدا
٠ ندهن الدجاج بنصف الخليط “الصوص” ثم ندخله الي الفرن في الشواية لعشر دقائق حتى يتحمر ونقلبه
٠ في قدر اخر على نار متوسطة نضع الأرز ثم نضيف له مرق الدجاج بعد تصفيته بمصفاة حتى نغمر الأرز تماما بمسافة سنتيمتر ونصف
٠ نغطي القدر حتى يتشرب الأرز ثم نضيف له نصف الصوص الاخر والبصل المحمر وبصلة مشوية على عين الغاز “البوتجاز” ثم نخفض النار تماما ونغطي القدر حتى ينضج تماما
٠ بعد النضج نقلب الأرز ونضعه في صينية التقديم ثم نضع الدجاج على وجه الأرز ونزينه ببعض المكسرات وشرائح الليمون او حسب الرغبة
٠ يقدم ساخنا بجوار شطة الدقوس او سلطة الزبادي بالخيار
