طريقة عمل كيك الشوكولاتة بدون بيض مع الصوص (لعشاق الشوكولاتة)
للمزيد من وصفات الكيك الاقتصادية والحلويات المبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يُعتبر كيك الشوكولاتة بدون بيض الحل المثالي لمن يعانون من حساسية البيض أو يبحثون عن كيكة اقتصادية غنية بطعم الشوكولاتة المكثف. تعتمد هذه الوصفة على مزيج “البيكنج بودر مع بيكربونات الصوديوم” لضمان الحصول على كيك مرتفع وهش جداً رغم غياب البيض. بلمسة “شيف تيتا”، سنضيف ملعقة صغيرة من القهوة التي تعمل كـ “محفز” يبرز نكهة الكاكاو ويجعلها أكثر عمقاً ولذة.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
ذات صلة
1. مكونات خليط الكيك:
- 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
- ربع كوب كاكاو خام.
- 1 كوب سكر (بني أو أبيض).
- نصف كوب زيت نباتي + نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة من: (فانيليا، قهوة “اختياري”) + ربع ملعقة صغيرة ملح.
2. مكونات صوص الشوكولاتة (اقتصادي):
- نصف كوب كاكاو خام.
- 1 كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة طعام طحين + 1 ملعقة طعام زبدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الخبز: 30 – 40 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 55 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة الحجم مع الصوص:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 270 – 310 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 4 – 5 جرام (تقديري) |
| الدهون | 12 – 14 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 35 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الدقيق والكاكاو والحليب | 4.00 $ (تقديري) |
| السكر والزيت والزبدة | 3.50 $ (تقديري) |
| مكونات التزيين (اختياري) | 2.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 9.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- خلط النواشف: انخلي الطحين، البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم، الملح، والكاكاو. أضيفي السكر والقهوة والفانيليا وقلبي المكونات الجافة جيداً (تقديري).
- دمج السوائل: أضيفي الزيت والحليب تدريجياً، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط ناعم وسلس.
- الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين. أدخليه فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة (تقديري). اختبري النضج بعود خشبي.
- تحضير الصوص: اخلطي الكاكاو، الطحين، السكر، الملح، والحليب على البارد. ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب حتى يثقل، ثم أضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي حتى تذوب.
- التزيين: بعد أن يبرد الكيك قليلاً، صبي فوقه الصوص الدافئ وزينيه بجوز الهند حسب الرغبة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول كيك الشوكولاتة بدون بيض
- لماذا نستخدم “بيكربونات الصوديوم” بالإضافة للبيكنج بودر؟
- في غياب البيض، نحتاج لقوة رفع إضافية؛ فبيكربونات الصوديوم تتفاعل مع الأحماض الموجودة في الكاكاو لتنتج فقاعات هواء تجعل الكيك يرتفع ويصبح هشاً وخفيفاً.
- هل يمكن استبدال الحليب بالماء في هذه الوصفة؟
- نعم، يمكن استبدال الحليب بالماء الدافئ للحصول على نسخة “نباتية” تماماً وأقل تكلفة، وسيبقى الكيك لذيذاً، لكن الحليب يمنحه قواماً أغنى وطعماً أدسم.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في البدائل الغذائية والحلويات الاقتصادية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
