أسرار البسبوسة الطرية وبسبوسة اللوز بلمسة شيف تيتا
للمزيد من وصفات الحلويات الشرقية المضمونة، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 20 – 25 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: 40 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي الصينية الواحدة من 6 إلى 8 أشخاص (تقديري).
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة (حوالي 90 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 350 – 410 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 5 – 7 جرام (تقديري) |
| الدهون | 15 – 18 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 50 – 60 جرام (تقديري) |
ثالثاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| السميد والدقيق والسكر | 3.50 $ (تقديري) |
| الزبدة أو الزيت والزبادي | 3.00 $ (تقديري) |
| المكسرات (لوز، زبيب، جوز هند) | 4.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 10.50 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات وخطوات الإعداد
1. البسبوسة الطرية بالزبيب وجوز الهند:
- المقادير: 2 كوب سميد، نصف كوب سكر، جوز هند، زبيب، حليب، وزبدة ذائبة.
- الخطوات: اخلطي المكونات الجافة أولاً، ثم “بسي” السميد بالزبدة (وهو سر الطراوة)، وأضيفي الحليب تدريجياً. اخبزيها ثم اسقيها بالقطر فور خروجها (تقديري).
2. بسبوسة اللوز (بالزبادي):
- المقادير: 2.5 كوب سميد، كوب دقيق، كوب زبادي، كوب سكر، زيت، وبيكربونات الصوديوم.
- الخطوات: اخلطي الزبادي والسكر والزيت، ثم أضيفي السميد والدقيق. غطسي حبات اللوز على الوجه بانتظام قبل الخبز. اقطعيها وهي ساخنة لتتغلغل الشيرة في الداخل (تقديري).
خامساً: الأسئلة الشائعة حول نجاح البسبوسة
- ما هو سر البسبوسة “الطرية”؟
- السر هو تغطية الصينية فور سقيها بالقطر لمدة 5 دقائق (تقديري)؛ هذا يحبس البخار ويجعل حبات السميد تتفتح وتصبح طرية جداً.
- لماذا نستخدم بيكربونات الصوديوم في بسبوسة اللوز؟
- بيكربونات الصوديوم تتفاعل مع حموضة الزبادي لتعطي قواماً هشاً وارتفاعاً مثالياً للبسبوسة التي تحتوي على دقيق.
- هل يمكن استخدام السمن بدل الزبدة؟
- نعم، السمن يفضل في الحلويات الشرقية لأنه يتحمل الحرارة ويعطي رائحة أقوى، بينما الزبدة تعطي طعماً أخف وطراوة ممتازة (تقديري).
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
