طريقة طبخ ورق عنب حامض ولذيذ بقوام يذوب في الفم، يعتمد نجاح ورق العنب بشكل كبير علي الورقة نفسها فكلما كانت الورقة لينة ورقيقة السمك كلما كان ورق العنب لين ولذيذ
طريقة طبخ ورق العنب بالبيت
المقادير
٠ 500 جرام من الارز المصري مغسول ومنقوع عشر دقائق
٠ 500 جرام من ورق العنب الطازج او المعبأ جاهز
٠ 2 حبة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة او مفروم
٠ 2 حبة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة او مفروم
٠ حزمة من البقدونس والكزبرة الخضراء مقطعة صغير
٠ بعض اوراق النعناع مقطعة صغير
٠ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
٠ ربع كوب من زيت الزيتون
٠ 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ ربع كوب من دبس الرمان
٠ ربع كوب من عصير الليمون
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
٠ ملعقة صغيرة من البابريكا
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير المرق
٠ 3 اكواب من مرق لحم او دجاج ساخن ومضبوط ملحه
٠ ربع كوب من زيت الزيتون
٠ ربع كوب من دبس الرمان
٠ نصف كوب من عصير الليمون
شاهد ايضا
يبرق ورق العنب علي الطريقة الحلبية
طريقة الاعداد
اولا ورق العنب
٠ اذا كان جاهزا اكتفي بغسله جيدا لتتخلصي من نكهة الحفظ ثم ضعيه في مصفاة
٠ اذا كان طازجا قومي بنزع سيقان الورق ثم قومي بسلقه منظما في ماء يغلي وبه بعض الملح لمدة دقيقة حتي يتغير لونه ثم ضعيه في مصفاة
ثانيا حشوة ورق العنب
٠ في قدر علي نار متوسطة قومي بتسخين زيت الزيتون ثم اضيفي البصل وقلبي حتي يذبل
٠ أضيفي الطماطم والثوم وقلبي حتي تذبل
٠ أضيفي ( الكمون ، الفلفل الاسود ، البابريكا وقلبي جيدا)
٠ أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب لمدة دقيقة
٠ أضيفي ( الارز ، دبس الرمان ، عصير الليمون) وقلبي
٠ أضيفي الملح وقلبي ثم ( الكزبرة ، البقدونس مع النعناع)
٠ إخلطي المكونات جيدا ثم ارفعي الحشوة عن النار
ثالثا حشو ورق العنب
٠ حهزي قدر ثم قومي بتغطية ارضيته ببعض اوراق العنب
٠ علي طبق مسطح ضعي ورقة العنب بحيث يكون سطحها الاملس مواجه للطبق وسطحها الخشن لك وطرفها المدبب لاعلي
٠ ضعي مقدار متوسط من الحشوة في وسط الورقة
٠ قومي بفرد الحشوة بشكل عرضي
٠ إثني الاطراف الجانبية للورقة جهة الداخل فوق الحشو
٠ ثم أمسك الطرف السفلي ولفيه فوق الحشو حتي تغلقيه علي الطرف العلوي
٠ ضعي ورق العنب في القدر بالتنظيم الذي تريدين
٠ كرري الخطوة السابقة حتي تنتهي من كل الكمية
٠ قومي بتغطية ورق العنب في القدر ببعض الاوراق
٠ إخلطي مرق الدجاج او اللحم الساخن مع دبس الرمان ، زيت الزيتون، عصير الليمون
٠ صبي الخليط فوق ورق العنب حتي يغمره
٠ ضعي طبق مناسب لحجم القدر فوق ورق العنب كثقل
٠ قومي بتغطية القدر وضعيه علي نار مرتفعة حتي يبدأ المرق بالغليان ثم إخفضي النار جدا واتركيه لمدة ساعتين تقريبا حتي ينضج تماما
. قومي بقلب قدر ورق العنب علي طبق مسطح ثم انتظري قليلا وربتي علي قاعدة القدر ثم ارفعي القدر برفق
. زيني ورق العنب حسب رغبتك
