برياني الدجاج احد الذ واشهي الأطباق الهندية التي لاقت رواجا وقبولا في المنطقة العربية خاصة في منطقة الخليج العربي
طريقة عمل برياني الدجاج بخطوات سهلة
طريقة تحضير برياني الدجاج
المكونات
مكونات تتبيل الدجاج
٠ “٧٥٠”جرام من افخاذ الدجاج او أي أجزاء تفضلونها
٠ كوب من الزبادي
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الخل
٠ ثلاث ارباع كوب من الماء
٠ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
٠ ٤فصوص من الثوم المفروم
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
٠ ملعقة كبيرة بابريكا
٠ نصف ملعقة صغيرة قرفة
٠ نصف ملعقة صغيرة كركم
٠ ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
٠ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٠ ملعقة صغيرة كمون حب
٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ ملح حسب الرغبة
مكونات اعداد الأرز
٠ ٢ كوب من الأرز طويل الحبة
٠ ٤ أعواد من القرنفل “المسمار”
٠ ٤ حبات من الهيل “الحبهان”
٠ ٣ أوراق من ورق الغار
. 2حبة من الفلفل الحار
٠ عود من القرفة
٠ ملعقة كبيرة من الملح
٠ ملعقة كبيرة من الزبدة
مكونات دمج الأرز والدجاج
٠ حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة ومقلية
٠ مقدار من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء
٠ مقدار من الكزبرة والنعناع الأخضر مقطعة صغير
طريقة الاعداد
اعداد تتبيلة الدجاج
٠ في وعاء عميق نضيف الزبادي، الزيت
٠ نضيف الماء ثم الخل
٠ نضيف الزنجبيل المبشور ، الثوم المفروم
٠ نضيف التوابل ” البابريكا ، الكركم ، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة ثم الملح
٠ نقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدا
٠ نبدأ بإضافة الدجاج الي التتبيلة مع تقليبه جيدا فيها
ثم تغطيه ونتركه في التتبيلة لمدة ساعتين ويفضل زيادة الوقت لتعزيز النكهة
اعداد الارز
٠ في قدر نضيف مقدار من الماء لسلق الأرز نصف سلق على نار متوسطة
٠ نضيف الملح ، ورق الغار ،الفلفل الحار ، القرنفل ، الهيل ، عود القرفة ثم الزبدة
٠ عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف الأرز بعد غسله جيدا
٠ عندما نلاحظ ان الأرز بدأ يغلي نتركه اربع دقائق فقط ثم نصفيه من الماء الزائد
٠ نخرج الأرز ونصفيه من الماء الزائد
دمج المكونات
٠ نضع الدجاج مع تتبيلته في قدر ونضعه على النار مع التقليب من أن لآخر حتى ينضج الدجاج
٠ نوزع فوق الدجاج مقدار من النعناع والكزبرة الخضراء
٠ نغطي الدجاج بنصف مقدار الأرز
٠ نغطي وجه الأرز ببعض البصل المقلي ومقدار من الكزبرة الخضراء والنعناع
٠نضيف النصف الباقي من الأرز ثم نضيف بقية البصل المقلي الكزبرة والنعناع
٠ نقوم بتوزيع الزعفران المنقوع على سطح الأرز
٠ نغطي القدر ونتركه على نار منخفضة حتى نلاحظ اكتمال نضج الأرز
٠ نترك القدر بعد إغلاق النار مغطي لمدة عشر دقائق
٠ نقلبه تقليب خفيف لدمج الوان الأرز
٠ يوضع في اطباق التقديم بجوار سلطة الزبادي وصلصة الدقوس
٠ نزين وجهه ببعض اوارق النعناع والكزبرة الخضراء
