برياني الروبيان هو أحد أشهى طرق اعداد البرياني الهندي لعشاق المأكولات البحرية
طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية
طريقة تحضير برياني الروبيان
المكونات
مكونات اعداد الروبيان
٠ كيلو روبيان مقشر ومنظف جيدا
٠ كوب من الزبادي
٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ نصف ملعقة صغيرة كمون
٠ كوب من الزبادي
٠ ملعقة صغيرة كركم
٠ ملعقة صغيرة فلفل حار
٠ ملعقة صغيرة كاري
٠ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
٠ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
٠ملح حسب الرغبة
٠ مقدار من الكزبرة الخضراء مع النعناع المقطع
٠ عصير ٢ حبة ليمون
٠ ٢ حبة بصل متوسط مفروم مع فص ثوم مفروم
٠ زيت نباتي
مكونات اعداد الأرز
٠ ٢ كوب ونصف أرز بسمتي مغسول
٠ ٢ عود قرفة
٠ ٥ حبات قرنفل “مسمار”
٠ ٤ حبات هيل ” حبهان”
٠ ٣ أوراق غار
٠ ٢ حبة ليمون مجفف “لومي”
٠ مقدار من الزيت او الزبد
مكونات دمج الأرز والروبيان
٠ حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة ومقلية
٠ مقدار من أوراق الكزبرة والنعناع المقطع
٠ مقدار من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء عادي او ماء ورد
طريقة الاعداد
طريقة اعداد الروبيان
٠ في وعاء عميق نضيف الروبيان ثم نضيف ” الثوم والزنجبيل المفروم
٠ نضيف التوابل” الفلفل الأسود ، الكمون، الكزبرة، الكركم، الكاري، الفلفل الحار
٠ نضيف أوراق النعناع والكزبرة ثم عصير الليمون
٠ نضيف الزبادي ونقلب الروبيان من الخليط جيدا
٠ نترك الروبيان في التتبيلة لمدة ساعة أو حسب الرغبة
٠ في مقلاة نسخن مقدار من الزيت على نار متوسطة
٠ نضيف البصل وفص الثوم المفروم الي الزيت ونقلب حتى يصفر لونه
٠ نضيف الروبيان بتتبيلته الي البصل ونقلب لمدة ثلاث دقائق فقط حتى لايجف على نار هادئة
طريقة اعداد الأرز
٠ في قدر على نار متوسطة نغلي مقدار من ماء نضيف الزيت او الزبد وملعقة من الملح
٠ نضيف أعواد القرفة ، القرنفل ، الهيل، ورق الغار ،
٠ نضيف الأرز ونتركه حتى يقترب من النضج ولكن ليس تماما ثم نصفيه من الماء الزائد
طريقة دمج الروبيان مع الأرز
٠ في قدر نضيف نصف مقدار الأرز المسلوق
٠ نضيف الروبيان مع بعض البصل المقلي وأوراق النعناع والكزبرة
٠ نضيف باقي مقدار الأرز
٠ نضيف الزعفران المنقوع
٠ نضيف بقية البصل المقلي وبعض أوراق النعناع والكزبرة
٠ نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز
٠ يوضع البرياني في طبق التقديم ويقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي
