كيف نطبخ ورق العنب بخطوات بسيطة في المنزل
كيف نطبخ ورق العنب
المقادير
٠ نصف كيلو من ورق العنب المعبأ او الطازج
٠ ٣ اكواب من الأرز المصري مغسول ومصفي جيدا
٠ ٢٥٠ جرام من اللحم المفروم “إختياري”
٠ ٢ حبة متوسطة من البصل المفروم
٠ ٢ حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
٠ ٢ حبة من الفلفل الحار مفرومة
٠ كوب من الكزبرة والبقدونس مقطع صغير
٠ كوب من معجون طماطم طبيعي مسبك منزليا “صحي”
٠ ملعقة طعام من الكزبرة الجافة
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة البابريكا
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ ثلث كوب من زيت الزيتون
٠ ربع كوب من دبس الرمان
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير مرق ورق العنب
نقوم بخلط جميع المكونات التالية مع بعضها البعض في دورق
٠ نصف كوب من معجون الطماطم الطبيعي
٠ ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر مع فصي ثوم مفروم
٠ نصف كوب من دبس الرمان
٠ عصير حبة من الليمون
٠ ملح
٠ ٤ اكواب من الماء
٠ نصف كوب من زيت الزيتون
شاهد ايضا
طريقة العمل
٠ في البداية نعد ورق العنب من خلال الخطوات الآتية :-
١ – اذا كان طازجا ننزع ساقه ثم نضعه في ماء يغلي به القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونتركه يبرد
٢ – اذا كان الورق معبأ جاهز ولين نكتفي بغسله جيدا بماء عادي ونصفيه
٣ – اذا كان الورق معبأ وقاسي نغسله بماء ساخن ثم ماء بارد
٠ نعد حشوة ورق العنب كالتالي :-
٠ في وعاء كبير نضيف ( الأرز ، البصل ، الطماطم ، الكزبرة والبقدونس ، الفلفل الحار ، اللحم المفروم ، معجون الطماطم الطبيعي ، الكزبرة الجافة ، الفلفل الأسود ، البابريكا ، الكمون ، الزنجبيل ، زيت الزيتون ، دبس الرمان ، الملح)
٠ نخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس تماما
٠ نلف ورق العنب كالتالي : –
٠ في البداية نجهز قدر ونغطي ارضيته ببعض شرائح البطاطس والطماطم
٠ نحضر ورقة من ورق العنب ، نضعها على طبق مسطح بحيث يكون وجهها الناعم مواجه لنا
٠ بملعقة صغيرة نضع مقدار من الحشوة وسط الورقة
٠ نثني جوانب الورقة الي الداخل حتى تغطي الحشو
٠ نثني طرف الورقة السفلى الي الداخل ثم نلف لأعلى حتى نغلق الورقة ثم نضعها في القدر وهكذا
٠ نغطي ورق العنب بطبق بحجم أصغر من حجم القدر
٠ نسكب المرق الذي خلطناه مسبقا حتى نغمر ورق العنب
٠ نغطي القدر ونضعه على نار أعلى من المتوسطة حتى يبدأ بالغليان
٠ نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما
٠ يقلب قدر ورق العنب في طبق مسطح كبير ويقدم بجوار سلطة الزبادي كما يمكن ان يقدم باردا كمقبلات مع التزيين ببعض حبات الرمان والليمون
