مقادير الوصفة
لتحضير كبسة الدجاج الشهية، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تلعب دوراً كبيراً في إضفاء النكهة الغنية والمميزة على هذا الطبق التقليدي. إليك قائمة بالمكونات اللازمة:
الأرز: ستحتاج إلى 3 أكواب من الأرز طويل الحبة، ويجب غسله جيداً للتخلص من النشا الزائد.
الدجاج: يمكنك استخدام حبة دجاج كاملة أو كيلوغرام من أفخاذ الدجاج، حسب تفضيلك.
الزبدة: 4 ملاعق كبيرة من الزبدة لإضافة طعم غني ودسم للكبسة.
البصل: 3 حبات متوسطة من البصل المفروم أو المقطع صغير، حيث يعتبر البصل أحد المكونات الأساسية لإضفاء نكهة مميزة.
الثوم: 2 فص من الثوم المفروم لإضافة نكهة قوية ومميزة.
الفلفل الحار: 3 حبات من الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحدة على الطبق حسب الرغبة.
الطماطم: 3 حبات متوسطة من الطماطم مقطعة صغير لإضفاء نكهة حامضية منعشة.
معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم لتعزيز اللون والنكهة.
التوابل: 6 حبات من الهيل، 2 عود من القرفة، ملعقة كبيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ملعقة متوسطة من الليمون المجفف، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان لإضفاء طعم حلو وحامض متوازن.
الملح: ملح حسب الرغبة لضبط الطعم.
الماء الساخن: كمية كافية من الماء الساخن لطهي الأرز والدجاج بشكل جيد.
هذه المكونات هي الأساس لتحضير كبسة الدجاج الشهية، والتي تشتهر بنكهتها الغنية وتنوع مكوناتها التي تضفي توازناً مثالياً بين الطعم الحار والحامض والحلو.
تحضير الدجاج
لتحضير الدجاج لطبق الكبسة الشهي، نبدأ بإذابة ملعقتين من الزبدة في قدر ذو حجم مناسب على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة، نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلب جيداً. يجب الاستمرار في تقليب البصل والثوم حتى يتحمر البصل ويكتسب اللون البني الذهبي.
بعد ذلك، نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها من الجهتين. هذا يساعد في إغلاق العصائر داخل قطع الدجاج ويعزز من نكهتها. ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين، مما يسمح للخليط بالتمازج بشكل جيد.
نأتي الآن إلى إضافة التوابل، وهي من الخطوات الأساسية التي تضفي على الكبسة نكهتها الفريدة. نضيف الهيل، أعواد القرفة، الزنجبيل المطحون، الكزبرة الجافة، الكركم، الليمون المجفف، الفلفل الأسود، والملح. نضيف أيضاً دبس الرمان الذي يضيف عمقاً إلى النكهة ويمنح الدجاج طعماً مميزاً.
بعد أن تمتزج التوابل جيداً مع الدجاج، نغمر الخليط بالماء الساخن حتى يغطي الدجاج بالكامل. نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً. يصبح الدجاج جاهزاً عندما يصبح طرياً ويسهل تفكيكه بالشوكة.
بمجرد أن ينضج الدجاج، نقوم بتصفيته من المرق ونضعه في صينية فرن. نشغل الفرن من أعلى فقط ونضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. يمكن الآن أن يصبح الدجاج جاهزاً للتقديم مع الأرز المتبل، مكملاً بذلك طبق الكبسة الشهي الذي يقدمه الجميع.
تحضير الأرز
في هذا القسم، سنوضح كيفية تحضير الأرز للحصول على كبسة الدجاج الشهية. بعد الانتهاء من تحضير الدجاج، نستخدم المرق المتبقي لطهي الأرز. نبدأ بإضافة ما تبقى من ملاعق الزبدة إلى المرق، مما يعزز نكهة الأرز ويمنحه ملمساً أكثر نعومة.
نضيف الأرز إلى المرق والزبدة، ثم نضع الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة مميزة. يجب أن نحرص على ضبط معيار المرق بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريباً. هذه النسبة تضمن أن الأرز يمتص كمية كافية من المرق ليصبح ناضجاً ولذيذاً دون أن يصبح مبللاً أكثر من اللازم.
نضبط كمية الملح حسب الذوق، مع الانتباه إلى أن المرق قد يحتوي على كمية كافية من الملح بفضل التوابل المستخدمة في طهي الدجاج. بعد ذلك، نغطي قدر الأرز ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان. بمجرد أن يغلي، نخفض النار إلى درجة منخفضة ونترك الأرز ينضج ببطء.
يحتاج الأرز إلى حوالي 20 إلى 25 دقيقة لينضج تماماً. خلال هذه الفترة، يفضل عدم رفع الغطاء للتحقق من النضج بشكل متكرر، حيث أن ذلك يمكن أن يؤثر على توزيع الحرارة ويؤدي إلى عدم نضج الأرز بشكل متساوٍ. بعد انتهاء فترة الطهي، نترك الأرز مغطى لبضع دقائق إضافية ليسمح للبخار بالتوزع بشكل كامل، مما يعزز من قوامه ونكهته.
بهذا يكون الأرز جاهزاً ليتم مزجه مع قطع الدجاج المتبلة وتقديمه كوجبة رئيسية لذيذة وشهية. تعد هذه الخطوة من أهم الخطوات للحصول على كبسة دجاج مثالية تنال إعجاب الجميع.
التقديم والتزيين
عندما يصبح طبق الكبسة جاهزًا، يأتي دور التقديم النهائي لجعله يبدو شهيًا وممتعًا للنظر. ابدأ بوضع الأرز المطهو في طبق التقديم الكبير. تأكد من توزيع الأرز بشكل متساوٍ ليكون قاعدة ثابتة للدجاج.
بعد ذلك، ضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز بعناية. يمكنك ترتيب الدجاج بطريقة جذابة تجذب الأنظار، مما يضيف لمسة جمالية للطبق. لا تنسَ أيضًا أن تضيف بعض شرائح الليمون الطازجة حول الطبق. هذه الشرائح لا تضيف فقط لونًا زاهيًا بل تمنح نكهة منعشة يمكن أن تعزز مذاق الكبسة.
لتزيين الكبسة وإضفاء لمسة من الفخامة، يمكن رش بعض المكسرات المحمصة على سطح الأرز والدجاج. المكسرات مثل اللوز أو الكاجو تضيف قرمشة رائعة وتكمل النكهات المتنوعة في الطبق.
تقدم الكبسة ساخنة مباشرة بعد التزيين. يمكن تقديمها بجانب صلصة الدقوس الشهيرة، وهي صلصة حارة تضيف نكهة إضافية لمن يحبون الأطعمة الحارة. يمكن وضع صلصة الدقوس في أوعية صغيرة بجانب طبق الكبسة لتمكين الضيوف من إضافتها حسب الرغبة.
بهذه الطريقة، تكون قد أعددت طبق كبسة الدجاج الشهي بشكل مثالي، مما يضمن لك الاستمتاع بوجبة لذيذة ومتكاملة تلبي جميع الأذواق.
