طريقة عمل بطاطس مهروسة

طريقة عمل بطاطس بيوريه

أسرار البطاطس البيوريه الكريمية والمتبلة مع شيف تيتا

للمزيد من طرق إبداع أطباق البطاطس العالمية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta

تتميز هذه الطريقة بسلق الثوم والكزبرة مع البطاطس، مما يجعل النكهة تتغلغل في قلب المكعبات قبل الهرس.

السلق المنكه: في قدر على النار، ضعي مكعبات البطاطس مع الثوم والكزبرة الجافة والملح. اغمريها بالماء واتركيها تغلي حتى تنضج تماماً وتصبح طرية جداً.
الهرس الساخن: صفي الماء الزائد، وأضيفي الزبدة فوراً وهي ساخنة لتذوب بحرارة البطاطس.
التنعيم: استخدمي أداة الهرس اليدوية أو الشوكة واهرسيها حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس. تقدم بجوار الدجاج المشوي.

هذه الوصفة مثالية لمحبي النكهات القوية والألوان الزاهية، حيث تعتمد على “تتبيلة” خارجية تُضاف بعد الهرس.

البطاطس: 4 حبات متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
مكونات التتبيلة: حبة فلفل رومي أحمر، حبة فلفل أخضر، فلفل حار (حسب الرغبة)، أعواد كزبرة خضراء، و2 فص ثوم.
التوابل: ملعقة صغيرة كمون، ملح، ونصف كوب صغير زيت.

السلق البسيط: اسلقي مكعبات البطاطس في ماء مملح حتى تمام النضج، ثم صفيها واهرسيها جيداً وهي ساخنة.
تحضير التتبيلة: في الخلاط الكهربائي، امزجي الفلفل (الألوان والحار) مع الكزبرة الخضراء، الثوم، الزيت، الكمون، والملح حتى تحصلي على صوص متجانس.
الدمج النهائي: أضيفي هذه التتبيلة الخضراء إلى البطاطس المهروسة وقلبي جيداً حتى يتغير لون البطاطس وتتشرب النكهة. توضع في أطباق التقديم وتُزين برشة كزبرة طازجة.

المكون	الفائدة الصحية
البطاطس	غنية بالبوتاسيوم الذي يدعم صحة القلب وضبط ضغط الدم.
الثوم والكزبرة	مضادات أكسدة طبيعية تساعد في تنقية الجسم وتعزيز المناعة.
الفلفل الرومي	مصدر ممتاز لفيتامين (C) الذي يحسن امتصاص الحديد وصحة البشرة.
الزبدة/الزيت	توفر الدهون الصحية اللازمة لامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.

حرارة المكونات: عند إضافة الزبدة أو الحليب للبطاطس، تأكدي أن البطاطس ما زالت ساخنة جداً لضمان الحصول على قوام انسيابي ومنع التكتل.
أداة الهرس: للحصول على قوام “مطاعم” ناعم جداً، يمكنكِ تمرير البطاطس بعد هرسها من خلال مصفاة ضيقة باستخدام ملعقة خشبية.
التنويع: يمكنكِ إضافة ملعقتين من “الكريمة اللباني” أو “الجبن الكريمي” في الطريقة الأولى للحصول على دسامة ومذاق غني جداً.