رولات المسخن الفلسطيني – قرمشة ذهبية وحشوة ذائبة بلمسة شيف تيتا
للمزيد من أفكار المقبلات والساندوتشات المبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 2 صدر دجاج مسلوق ومسحب (مقطع خيوط رفيعة).
- 3 حبات بصل كبيرة مفرومة جوانح رفيعة.
- ½ كوب زيت زيتون بكر (تقديري).
- 3 ملاعق كبيرة سماق بلدي.
- خبز صاج (شراك) مقطع إلى مثلثات متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود ورشة كمون خفيفة (تقديري).
- للتزيين: صنوبر محمص ودبس رمان (اختياري).
ثانياً: زمن التحضير والطهي
- وقت تحضير الحشوة: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت اللف والتحمير: 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 35 – 40 دقيقة.
- الكمية: تكفي لعمل 15 إلى 20 رول (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لـ 3 رولات متوسطة:
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 320 – 380 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الدهون الصحية | 12 جرام (من زيت الزيتون، تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| صدور الدجاج | 5.50 $ (تقديري) |
| زيت الزيتون والسماق | 4.00 $ (تقديري) |
| خبز الصاج والبصل | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير الحشوة: في مقلاة واسعة، ضعي زيت الزيتون والبصل وقلبي حتى يذبل تماماً. أضيفي الدجاج المسحب، الملح، الفلفل، والسماق. قلبي المكونات لدقيقتين حتى تتجانس النكهات.
- تجهيز الخبز: اقطعي رغيف خبز الصاج إلى مثلثات (مثل تقطيع البيتزا).
- اللف (السر): ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة عند القاعدة العريضة للمثلث، أغلقي الجوانب للداخل ثم لفيها بإحكام لتصبح مثل شكل “السيجار”.
- التحمير: رصي الرولات في صينية فرن، وادهني الوجه بفرشاة مغموسة في “زيت الزيتون الناتج من الحشوة”؛ هذا هو سر اللون الذهبي والقرمشة.
- الفرن: أدخليها فرناً ساخناً (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتتقرمش.
سادساً: نصائح شيف تيتا لتقديم مميز
- صوص الغمس: رولات المسخن لا تكتمل إلا بجانب صوص الزبادي بالطحينة أو الساور كريم؛ حيث تكسر برودة الزبادي حدة السماق وزيت الزيتون.
- دبس الرمان: رشة خفيفة من دبس الرمان فوق الرولات بعد خروجها من الفرن تعطي لمسة جمالية وطعماً حامضاً حلواً رائعاً.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأطباق العصرية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
