طريقة عمل كنافة المقلاة السريعة بالقشطة على الغاز (في دقائق)
للمزيد من وصفات الحلويات الشرقية السريعة والمبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد كنافة المقلاة الحل السحري لعشاق الحلويات الشرقية الذين يبحثون عن مذاق رائع في وقت قياسي وبدون استخدام الفرن. تتميز هذه الوصفة بقوامها المقرمش من الخارج والحشوة الكريمية الغنية من الداخل، وهي مثالية للتقديم الفوري. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحصلين على لون ذهبي موحد باستخدام نار البوتاجاز فقط، مع لمسة “القشطة القيمر” التي تذوب في الفم.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
ذات صلة
1. مكونات القطر (الشيرة):
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف حبة ليمون.
2. مكونات إعداد الكنافة:
- 200 جرام كنافة (مجمدة ومفتتة).
- 70 جرام زبدة مذابة.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
- 170 جرام قشطة قيمر (عبوة واحدة).
3. للتزيين:
- لوز وفستق مجروش + جوز هند (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
- وقت الطهي: 15 دقيقة على الغاز (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 2 إلى 3 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة من الكنافة بالقشطة:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 350 – 390 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 4 – 5 جرام (تقديري) |
| الدهون | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 50 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الكنافة والزبدة وقشطة القيمر | 4.50 $ (تقديري) |
| السكر والمكسرات للتزيين | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 7.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القطر: في وعاء، اخلطي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر. عند الغليان، أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار واتركيه يغلي لـ 10 دقائق (تقديري). ارفعيه واتركيه ليصبح فاتراً.
- تجهيز الكنافة: فتتي الكنافة المجمدة ناعماً. اخلطيها بجوز الهند، ثم صبي الزبدة المذابة وادلكيها جيداً حتى تتشرب الزبدة بالكامل (تقديري).
- ترتيب المقلاة: ادهني مقلاة صغيرة بالزبدة، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيداً. وزعي قشطة القيمر في المنتصف بعيداً عن الحواف، ثم غطيها بباقي الكنافة وساوي السطح برفق.
- الطهي على الغاز: ضعي المقلاة على نار منخفضة جداً. حركي المقلاة باستمرار وبشكل دائري لتوزيع الحرارة. عندما تصبح الجوانب ذهبية، اقلبي الكنافة على صحن ثم أعيديها للمقلاة لتحمير الوجه الآخر (تقديري).
- التسقية والتقديم: ارفعي الكنافة في طبق، واتركيها تهدأ لدقيقتين، ثم صبي عليها القطر الفاتر. زيني الوجه بالمكسرات وجوز الهند وقدميها ساخنة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول كنافة المقلاة
- كيف أمنع احتراق الكنافة على الغاز مع ضمان نضجها؟
- السر هو استخدام “نار هادئة جداً” والتحريك المستمر للمقلاة. لا تتركي المقلاة ثابتة فوق النار، بل قومي بتحريكها يميناً ويساراً لضمان وصول الحرارة لكل الأطراف بالتساوي.
- لماذا يجب تجنب وصول القشطة لحواف المقلاة؟
- إذا وصلت القشطة للحواف، فسوف تلتصق بالمقلاة وتحترق مع الحرارة، مما يجعل عملية قلب الكنافة صعبة ويغير طعم الطبق برائحة احتراق.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات السريعة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
