طريقة عمل بلح الشام المحشي (خيار أخف لحشوة الشوكولاتة الغنية)

للمزيد من أسرار الحلويات المبتكرة والوصفات الصحية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

تُعد فكرة بلح الشام المحشي (المخبوز في الفرن) تحولاً عصرياً وصحياً لهذا الطبق الكلاسيكي، حيث تحصلين على حبات هشة جداً تشبه قوام “الإكلير” لكن بنكهة بلح الشام الأصيلة. هذا النوع تحديداً هو الأنسب لـ حشوة الشوكولاتة الكثيفة، لأنه يكون مفرغاً من الداخل بشكل أكبر، مما يسمح بحشوه بكرم وبقوام أخف من المقلي. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحصلين على قشرة ذهبية مقرمشة دون الحاجة للقلي في الزيت.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

2 كوب دقيق فاخر.
1 ½ كوب ماء.
½ كوب زبدة (بدلاً من الزيت لتعزيز الطعم المخبوز).
3 إلى 4 حبات بيض (حسب حجم البيض، تقديري).
1 ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + رشة ملح.

ذات صلة

لحشوة الشوكولاتة:

1 كوب كريمة خفق ثقيلة.
150 جرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب (مذابة ومبردة).
2 ملعقة كبيرة كاكاو خام (اختياري لتعزيز اللون).
شوكولاتة مبشورة أو صوص شوكولاتة للزينة.

ثانياً: زمن التحضير والخبز

وقت تحضير العجينة: 15 دقيقة (تقديري).
وقت الخبز في الفرن: 25 – 30 دقيقة (تقديري).
إجمالي الوقت: حوالي 50 دقيقة.
الكمية: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لحبة واحدة متوسطة محشوة بالشوكولاتة:

العنصر الغذائي	القيمة لكل حبة (تقديري)
السعرات الحرارية	190 – 230 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	4 جرام (تقديري)
الدهون	13 – 15 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	20 – 24 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
مكونات العجينة الأساسية	4.00 $ (تقديري)
الشوكولاتة والكريمة للزينة	6.50 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	10.50 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

عجينة الشو (الأساس): ضعي الماء والزبدة والملح في قدر على النار حتى الغليان. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي بقوة بملعقة خشبية حتى تتكون كرة عجين ناعمة وتترك أثراً خفيفاً في قاع القدر.
إضافة البيض: اتركي العجينة تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر (يدوي أو بالخلاط) حتى تصبح العجينة لامعة وقوامها ثقيل ومنسدل.
التشكيل والخبز: ضعي العجينة في كيس حلواني ببلبلة بلح الشام. شكلي أصابع على صينية مغطاة بورق زبدة. أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 200 درجة مئوية لأول 10 دقائق، ثم خفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تجف وتصبح ذهبية.
حشوة الشوكولاتة: اخفقي الكريمة جيداً، ثم أضيفي إليها الشوكولاتة المذابة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة) والكاكاو، واخفقي حتى تحصلي على موس شوكولاتة متماسك.
اللمسة النهائية: بعد أن يبرد بلح الشام المشوي تماماً، اثقبيه من المنتصف واحشيه بكريمة الشوكولاتة. يمكن تغطيس الوجه بصوص الشوكولاتة ورشه بالشوكولاتة المبشورة.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول بلح الشام المشوي

لماذا يهبط بلح الشام بعد خروجه من الفرن؟
- يحدث هذا غالباً إذا لم ينضج القلب تماماً أو إذا فُتح الفرن أثناء الخبز. السر هو تركه داخل الفرن المطفأ والباب مفتوح قليلاً لمدة 5 دقائق بعد النضج ليجف من الداخل تماماً.
هل يمكنني استخدام حشوة نوتيلا مباشرة؟
- نعم، يمكنكِ حشوه بالنوتيلا، ولكن خلطها مع القليل من الكريمة المخفوقة يجعل القوام أخف وأقل حلاوة، مما يتناسب بشكل رائع مع العجينة المخبوزة.