طربقة طبخ ورق العنب بخطوات بسيطة وطعم لذيذ ، يعد ورق العنب احد اشهر انواع المحاشي علي السفرة المصرية والشامية ، تختلف وتتنوع طريقة اعداده ومسمياته من مكان لاخر كمايتميز بنكهة رائعة ومميزة
طريقة طبخ ورق العنب
مقادير عمل ورق العنب
. نصف كيلو من ورق العنب المعبا او الطازج
. نصف كيلو من الارز المصري المغسول والمصفي من الماء
. 2 حبة متوسطة من البصل المفروم
. فص من الثوم المفروم
. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
. 2 حبة من الفلفل الحار المفروم
. كوب كبير من الكزبرة الخضراء والشبت مقطع صغير
. 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
. عبوة ونصف من معجون الطماطم بوزن 135 جرام
. نصف كوب متوسط من الزيت
. ربع كوب من دبس الرمان
. حبة من الليمون
. نصف كوب من الماء
. ملعقة صغيرة ممتلئة من الفلفل الاسود
. ملعقة صغيرة من الكمون
. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
. ملعقة صغيرة من السكر
. ملح
خطوات عمل ورق العنب
.
. نقوم بسلق ورق العنب اذا كان طازجا من خلال وضعة في ماء مغلي مع القليل من الزيت حتي نلاحظ تغير لونه ثم نصفيه
. اذا كان ورق العنب معبا جاهزا نفوم بغسله جيدا وتصفيته
. في قدر علي نار متوسطة نضيف الزيت النباتي ثم نضيف البصل والثوم مع الزنجبيل والفلفل الحارالمفروم مع التقليب لمدة دقيقة
. نضيف الطاطم المفرومة مع معجون الطماطم والسكر مع اضافة نصف كوب من الماء مع التقليب ثم نترك الخليط علي النار لمدة 3 دقائق
. نغلق النار ونضيف الارز مع كوب الكزبرة والشبت ثم نضيف دبس الرمان والتوابل ” الفلفل الاسود ، الكزبرة الجافة ، الكمون ، الملح” نخلط جميع المكونات جيدا
. نجهز قدر ونغطي ارضيته ببعض اوراق العنب ثم نضيف بعض حلقات البطاطس والبصل لتجنب احتراق الطبقة الاولي من ورق العنب
. نقو بحشو ورق العنب من خلال وضع الورقة علي طبق مسطح بحيث يكون الوجه الخشن مقابل لنا ثم نضع مقدار من الارز عليه ثم نثني الطرف السفلي للورقة للداخل بحيث يغطي الارز ثم نثني جانبي الوقة للداخل ونلف الورقة لاعلي حتي تغلق ثم نضعها في القدر فوق شرائح البصل والبطاطس وهكذا حتي تنتهي الكمية
. نوزع مرق دجاج او لحم علي ورق العنب حتي نغطيه ثم نعصر ليمونة نضع طبق فو ورق العنب ثم نغطي القدر ونضعه علي نارمتوسطة حتي يغلي المرق ثم نخفض النار ونتركه حتي ينضج تماما
. يقلب ورق في طبق التقديم ويقدم ساخنا او باردا مع الليمون والورقيات كمقبلات
