ورق العنب باللحمة المفرومة ودبس الرمان مع شيف تيتا
يُعتبر ورق العنب باللحمة المفرومة من أرقى الأطباق التي تجمع بين دسامة اللحم وحموضة دبس الرمان. هذه الطريقة تضمن لكِ نكهة غنية ومميزة في كل إصبع، وهي مثالية للتقديم كطبق رئيسي فاخر.
للمزيد من وصفات المحاشي الملكية، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير (تقديري)
- وقت التحضير: 60 دقيقة (تقديري).
- تجهيز ورق العنب: 15 دقيقة (تقديري).
- إعداد الخلطة المسبكة: 15 دقيقة (تقديري).
- لف أصابع ورق العنب: 30 دقيقة (تقديري).
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على الحصة الواحدة (حوالي 5-7 أصابع):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 350 – 420 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الدهون | 12 – 15 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 55 جرام (تقديري) |
| الألياف | 4 – 6 جرام (تقديري) |
ثالثاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| نصف كيلو لحم مفروم | 7.00 $ (تقديري) |
| نصف كيلو ورق عنب | 4.00 $ (تقديري) |
| مكونات الخلطة والصلصة | 5.50 $ (تقديري) |
| المرق ودبس الرمان | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 19.00 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات وطريقة الإعداد
المقادير:
- نصف كيلو ورق عنب منزوع الساق.
- نصف كيلو لحمة مفرومة معصجة.
- 1 كوب أرز مصري مغسول.
- بصلة كبيرة مفرومة + 2 فص ثوم مفروم.
- كوب خضروات (شبت وكزبرة) + نعناع.
- 2 كوب عصير طماطم + 3 ملاعق كبيرة صلصة.
- نصف كوب دبس رمان + عصير ليمونة + نصف كوب زيت.
- التوابل: كمون، فلفل أسود، بابريكا، قرفة، زنجبيل، ملح.
خطوات الإعداد:
- الخلطة: شوحي البصل والثوم، أضيفي اللحم المفروم المعصج، ثم عصير الطماطم والصلصة حتى تتسبك. أضيفي الأرز، التوابل، ربع كوب دبس رمان، والخضروات وقلبي جيداً.
- الحشو: لفي ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن للداخل، وضعي مقداراً من الحشوة وأغلقي الجوانب ولفي بإحكام.
- الرص: في القدر، ضعي شرائح طماطم وبصل في القاع، ثم رصي ورق العنب بانتظام.
- التسوية: أضيفي المرق الساخن حتى الطبقة السطحية، ثم ربع كوب دبس الرمان المتبقي وعصير ليمونة وملعقة زبدة.
- الطهي: ضعي طبقاً فوق المحشي، واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم نار هادئة تماماً لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
