ميني كنافة بالقشطة – أسرار القالب الذهبي والقوام الكريمي مع شيف تيتا
للمزيد من أفرار الحلويات الشرقية المبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- ½ كيلو عجينة كنافة طازجة (تقديري).
- 1 كوب سمن بلدي مذاب (سر اللون والريحة، تقديري).
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (يساعد على تماسك اللون الذهبي، تقديري).
- للحشوة (القشطة المنزلية):
- 2 كوب حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 1 علبة قشطة (تقديري).
- ملعقة صغيرة ماء زهر (تقديري).
- للتحلية: قطر (شيرة) ثقيل وبارد (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير والخبز
- وقت تحضير القشطة وتبريدها: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت تشكيل القوالب: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الخبز: 20 – 25 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي ساعة واحدة.
- الكمية: تكفي لعمل 12 إلى 24 حبة (حسب حجم القالب، تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
ذات صلة
تم حساب القيم لقطعة “ميني” واحدة:
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 180 – 220 سعرة حرارية (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 25 جرام (تقديري) |
| الدهون | مستمدة من السمن والقشطة (تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| عجينة الكنافة والسكر | 3.50 $ (تقديري) |
| السمن واللبن والقشطة | 6.00 $ (تقديري) |
| المكسرات (للتزيين) | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- تحضير الكنافة: قطعي الكنافة ناعماً جداً (يمكن استخدام الكبة). اخلطيها بالسكر البودرة أولاً، ثم صبي عليها السمن المذاب وافركيها جيداً حتى تتشرب كل خصلة بالسمن.
- تحضير القشطة: ذوّبي النشا في الحليب البارد، ثم ارفعيه على النار حتى يثقل. أضيفي القشطة وماء الزهر وقلبي، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
- التشكيل (السر): استخدمي صينية الكب كيك (المافن). ضعي طبقة من الكنافة في قعر كل قالب واضغطي عليها جيداً لتصني “قاعدة وجوانب”. ضعي ملعقة من القشطة في المنتصف (ابتعدي عن الأطراف لكي لا تحترق)، ثم غطيها بطبقة خفيفة أخرى من الكنافة.
- الخبز: أدخليها فرناً ساخناً (180 درجة مئوية) حتى تصبح الجوانب ذهبية، ثم شغلي الشواية دقيقة للوجه.
- التسقية: فور خروجها وهي ساخنة، صبي القطر البارد على كل حبة، واتركيها 5 دقائق لتتشربه قبل قلبها من القالب.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لكنافة ميني “برستيج”
لكي تحصلي على شكل مرتب جداً، استخدمي قاعدة كوب صغير للضغط على الطبقة الأولى من الكنافة داخل القالب؛ هذا يضمن لكِ قاعدة متساوية ومضغوطة تمنع تسرب القشطة. وللتزيين، رشة فستق حلبي في المنتصف فوق القشطة الظاهرة تعطي انطباعاً فخماً جداً.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الشرقية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
