معمول السميد والتمر هش ولذيذ بقوام يذوب بالفم بطريقة سهلة في البيت
طريقة عمل معمول السميد والتمر
مقادير عجينة المعمول
“الكوب المستخدم هونفسه في مختلف المقادير”
. 4 اكواب من سميد القمح الناعم ما يعادل 1 كجم
. كوب من السمن المذاب بدرجة حرارة الغرفة
. نصف كوب من الزيت ويفضل زيت الذرة
. كوب من الحليب السائل دافئ
. نصف كوب من السكر الحبيبات
. ملعقة كبيرة من ماء الزهر او فانيلا حسب رغبتك
. ذرة من الخميرة الفورية
. كوب من الطحين متعدد الاغراض
. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك خليط مطحون من ( محلب ، ينسون ، شومر ،القليل من جوزة الطيب )
مقادير حشوة المعمول
. 1 كجم من معجون التمر الجاهز في درجة حرارة الغرفة
. ملعقة كبيرة من السمن
. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك
شاهد ايضا
طريقة عمل البسكويت الهش بدون بيض
طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة علي البارد
طريقة الاعداد
. في وعاء كبير قومي بوضع السميد الناعم
. اضيفي السمن والزيت وابداي بالخلط برفق من دون عجن اي بطريقة ” البس ” حتي يتشرب السميد الدهون ويتجانس معها
. قومي بتغطية الوعاء جيدا واتركيه ليلة كاملة ويفضل تقليبه برفق باليد خلال ذلك مرتين حتي الصباح
. في الصباح التالي في وعاء اخر قومي بخلط الحليب الدافئ مع السكر ، ماء الزهر او الفانيلا ، ذرة الخميرة حتي يذوب السكر ثم اترك الخليط بجوارك
. اضيفي الطحين وملعقة بهار الكعك الي السميد واخلطي بيدك من دون عجن بطريقة ” البس” لعدة دقائق حتي يختفي الطحين والبهار في السميد
. اضيفي خليط الحليب الي السميد علي مرتين مع الخلط برفق لعدة دقائق حتي يتشرب السميد للسوائل جيدا ثم قومي بتغطية العجين
. في وعاء كبيرقومي بخلط معجون التمر مع السمن وبهار الكعك حتي يتجانس جيدا
. شكلي معجون التمر علي شكل كرات تناسب حجم حبات المعمول التي تفضلين
. افتحي طرف من غطاء وعاء العجين يسمح بادخال يدك وابداي بالاخذ من العجين وتشكيله علي هيئة كرات بحجم اكبر من كرات معجون التمر ثم ضعيها في قالب وغطيه ايضا حتي لايجف
. جهزي قوالب التشكيل التي تفضلين
. التقطي كرة من العجين ثم اضغطي بطرف اصبعك في وسطها لعمل حفرة عميقة ثم ضعي بها كرة من معجون التمر
. اغلقي العجين علي الحشو وشكلي علي هيئة كرة ثم ضعيها في قالب التشكيل واضغطي برفق حتي تاخذ شكل القالب ثم اقلبيها في يدك وضعيها في قالب فرن مدهون بالزيت
. يمكنك الاستغناء عن فوالب التشكيل الجاهزة واستخدام النقش اليدوي بعد الضغط علي كرة العجين لتنبسط
. ضعي القوالب علي الرف الاوسط في فرن مسبق التسخين قليلا ( ليس بساخن جدا ولا بارد )علي درجة حرارة متوسطة من الاسفل فقط حتي تلاحظي بدء احمرار قاعدة المعمول
. اشعلي اعلي الفرن لدقيقتين حتي يحمر وجه المعمول قليلا
. انتظري حتي يبرد المعمول تماما قبل نقله من قوالب الفرن
