أسرار كيكة البرتقال الإسفنجية (كيكة السحاب) مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات الكيك الاقتصادي والحلويات المنزلية، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة.
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- إجمالي الوقت: 50 دقيقة تقريباً.
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 4 إلى 6 أشخاص (قالب مقاس 15 سم).
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
ذات صلة
تم حساب القيم بناءً على شريحة متوسطة (حوالي 70 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 210 – 250 سعرة حرارية |
| البروتين | 4 – 5 جرام |
| الدهون | 8 – 10 جرام |
| الكربوهيدرات | 30 – 35 جرام |
ثالثاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| بيض ودقيق وسكر | 2.50 $ (تقديري) |
| زبدة وبرتقال وفانيليا | 2.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 4.50 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات (المقادير)
- 30 جرام من الزبدة (مذابة).
- 1 حبة برتقال (بشر القشرة + العصير).
- 3 حبات بيض (مفصولة بياض وصفار).
- 70 جرام من السكر.
- 90 جرام من الطحين “الدقيق” (حوالي ثلثي كوب).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- جوز هند للتزيين (اختياري).
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- نكهة البرتقال المركزة: اخلطي الزبدة المذابة مع بشر البرتقال وعصيرها في كوب واتركيها جانباً لتتجانس النكهات.
- رغوة البياض (المرنج): اخفقي بياض البيض مع الفانيليا، وأضيفي السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي أبيض متماسك. أضيفي ملعقتين من عصير البرتقال وتابعي الخفق (تقديري لزيادة كثافة القوام).
- دمج المكونات: أضيفي صفار البيض واحداً تلو الآخر للخليط الكريمي. ثم انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح فوق الخليط وقلبي بملعقة “برفق شديد” من أسفل لأعلى للحفاظ على الهواء.
- تعديل القوام: خذي ملعقة من الخليط وأضيفيها لكوب (الزبدة والبرتقال)، قلبيها ثم أعيدي صب محتوى الكوب فوق خليط الكيك الأساسي وقلبي برفق.
- الخبز: صبي الخليط في قالب مقاس 15 سم مبطن بورق الزبدة. ادخليه فرناً ساخناً على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- التقديم: اقلبي الكيك ورشي عليه جوز الهند وقدميه بجانب الشاي أو القهوة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول الكيك الإسفنجي
- لماذا يهبط الكيك الإسفنجي بعد خروجه من الفرن؟
- غالباً بسبب خروج الهواء أثناء التقليب العنيف للدقيق، أو بسبب فتح الفرن قبل نضج الكيك تماماً. قلبي برفق وبحركة دائرية هادئة.
- هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت؟
- نعم، ولكن الزبدة في هذه الوصفة تمنح الكيكة طعماً غنياً وقواماً طرياً جداً يتناسب مع نكهة البرتقال الطبيعية.
- كيف أتجنب مرارة البرتقال في الكيك؟
- السر هو بشر الطبقة الخارجية الملونة فقط وتجنب الطبقة البيضاء، لأنها المسؤولة عن الطعم المر الذي قد يظهر في الكيك.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
