عصير الخروب الطبيعي – مشروب الانتعاش والأصالة بأسرار “شيف تيتا”
للمزيد من أسرار المشروبات الرمضانية والوصفات الطبيعية المنعشة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
الخروب ملك المشروبات الشعبية في مصر وبلاد الشام، فهو ليس مجرد عصير، بل هو صيدلية طبيعية ومنعش مثالي بعد يوم صيام طويل. السر في الخروب “المظبوط” هو عملية كَرملة السكر التي تمنحه اللون البني الداكن والطعم المدخن بدون الحاجة لألوان صناعية. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحضرين مركز الخروب في البيت بجودة تفوق المحلات.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- ¼ كيلو خروب مجروش (خشن ونظيف).
- 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة، تقديري).
- 2 لتر ماء.
- إضافة اختيارية: ملعقة صغيرة من ماء الورد (لمسة شامية، تقديري).
ثانياً: زمن التحضير والطهي
- وقت الكرملة والطهي: 25 دقيقة (تقديري).
- وقت النقع (اختياري): 2 إلى 4 ساعات (لتعزيز الطعم، تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 45 دقيقة طهي + وقت التبريد.
- الكمية: ينتج حوالي 2 لتر من العصير (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية لكل كوب
| العنصر الغذائي | القيمة لكل كوب (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 120 – 150 سعرة حرارية (تقديري) |
| الألياف | عالية (يساعد في الهضم، تقديري) |
| المعادن | غني بالكالسيوم والبوتاسيوم (تقديري) |
| الكافيين | خالي تماماً من الكافيين |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الخروب المجروش | 2.50 $ (تقديري) |
| السكر والماء | 1.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 3.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- كَرملة السكر (السر): في قدر كبير وناشف، ضعي السكر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ في الذوبان ويتحول للون ذهبي بني (كراميل). احذري من حرقه لكي لا يمرر.
- إضافة الخروب: أضيفي الخروب المجروش للسكر المكرمل وقلبيهما معاً لمدة دقيقتين؛ هذه الخطوة تخرج نكهة الخروب الزكية وتمنحه اللون المطلوب.
- إضافة الماء: صبي الماء بحذر (سينتج بخار كثيف). اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتركز الطعم.
- النقع والتصفية: ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً (ويفضل تركه منقوعاً لعدة ساعات لزيادة التركيز). صفي العصير باستخدام شاش ضيق للحصول على سائل نقي تماماً.
- التقديم: خففي العصير بالماء أو الثلج حسب الرغبة في التركيز، وقدميه بارداً جداً.
سادساً: فوائد الخروب مع شيف تيتا
- صديق للمعدة: يعتبر الخروب مهدئاً طبيعياً للمعدة ويساعد في علاج الحموضة والقولون.
- بديل الشوكولاتة: طعمه يميل قليلاً لنكهة الكاكاو، مما يجعله محبباً للأطفال وبديلاً صحياً للمشروبات الغازية.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المشروبات التراثية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
