طريقة عمل لقيمات ناجحة مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل بخطوات بسيطة مثل المحلات في البيت
طريقة عمل لقيمات ناجحة في البيت
المقادير
٠ ٣ اكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ٣ ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الهيل “الحبهان” المطحون
٠ بعض شعيرات الزعفران
٠ ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
٠ ٢ كوب ونصف من الماء الدافئ قد يزيد قليلا بحسب قدرة العجين على تشرب السوائل
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين
٠ نضيف ( النشا ، الخميرة الفورية ، السكر، الملح، الحليب المجفف ، الهيل المطحون ، الزعفران)
٠ نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدا حتي تمتزج
٠ نضيف الزيت ونخلط ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة متوسطة السمك خلية من تكتلات الطحين
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة ٤٥ دقيقة تقريبا
٠ نحرك العجين جيدا بعد إختماره حتى نخرج الهواء الزائد لتجنب تطاير الزيت الساخن أثناء القلي
٠ نجهز ملعقة معيارية صغيرة مع طبق صغير به بعض الزيت
٠ نسخن زيت غزيرفي مقلاة على نار متوسطة
٠ نخفض النار بعد التأكد من سخونة الزيت قبل وضع اللقيمات
٠ بجوار زيت القلي نقبض قبضة من العجين باحدي اليدين حتى يخرج القليل من العجين بين السبابة والابهام على شكل كرة
٠ نلتقط تلك الكرة بالملعقة المعيارية بعد غمسها بالزيت البارد في الطبق الصغير ثم نسقطها مباشرة في الزيت الساخن وهكذا
٠ بعد تماسك اللقيمات قليا في الزيت يجب تحريكها باستمرار أثناء القلي حتى تكتسب لون ذهبي موحد
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نغمسها في قطر ثقيل بارد او نوزع عليها بعض دبس التمر، العسل الطبيعي، صوص الشوكولاتة والفستق)
