طريقة عمل القطايف العصافيري بالقشطة والعسل، وهي النسخة “الحلوة” والراقية التي تُقدم غالباً بدون قلي، وتتميز بشكلها الجذاب وطعمها الخفيف بلمسة “شيف تيتا”.
طريقة عمل القطايف العصافيري بالقشطة والعسل
للمزيد من وصفات الحلويات الشرقية السريعة والمنعشة، زوري موقعنا:
ذات صلة
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. عجينة القطايف (نفس العجينة السابقة):
- 2 كوب طحين.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + 3 ملاعق متوسطة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة ملح.
2. حشوة القشطة الغنية:
- 2 كوب حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 علبة قشطة (اختياري لتعزيز الدسامة).
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا.
3. للتزيين:
- فستق حلبي مجروش.
- عسل طبيعي أو قطر ثقيل (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت تحضير القشطة: 10 دقائق (تقديري).
- وقت خبز العجينة: 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل طبق حلو يخدم 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على 3 حبات عصافيري بالقشطة والعسل:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 220 – 260 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 4 – 6 جرام (تقديري) |
| الدهون | 7 – 10 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 35 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| مكونات العجينة والحليب | 3.50 $ (تقديري) |
| القشطة والعسل | 4.50 $ (تقديري) |
| الفستق الحلبي للتزيين | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 11.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القشطة المنزلية: اخلطي الحليب والنشا والسكر على البارد، ثم ارفعي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل. ارفعيه عن النار وأضيفي علبة القشطة وماء الزهر، ثم اتركيه يبرد تماماً.
- خبز القطايف: استخدمي مقلاة غير لاصقة، وصبي الخليط بأحجام صغيرة (قطر الحبة 5 سم تقريباً). بمجرد ظهور الفقاعات ونضج السطح، ارفعيها فوراً وغطيها بقطعة قماش.
- التشكيل: خذي حبة القطايف وأغلقيها من طرف واحد فقط بالضغط على الأطراف حتى المنتصف، لتأخذ شكل “القمع” أو “العصفور”.
- الحشو: باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، املئي الفراغ بالقشطة الباردة.
- اللمسة النهائية: اغمسي طرف القشطة في الفستق الحلبي المجروش، ورتبيها في طبق التقديم.
- التقديم: وزعي العسل الطبيعي فوقها حسب الرغبة وقدميها باردة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول القطايف العصافيري
- لماذا تجف أطراف القطايف ولا تلتصق عند الحشو؟
- السبب غالباً هو تعرضها للهواء لفترة طويلة؛ السر هو وضعها فور خروجها من المقلاة في وعاء مغطى أو بين فوطتين نظيفتين، والبدء بحشوها بمجرد أن تبرد قليلاً وهي لا تزال طرية.
- هل يمكنني استخدام قشطة جاهزة مباشرة؟
- نعم، يمكنكِ استخدام القشطة المعلبة مباشرة، ولكن “القشطة المطبوخة” بالنشا تعطي قواماً متماسكاً أكثر داخل الحبة وتمنعها من سيلان السوائل، كما أنها أقل دسامة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الرمضانية الخفيفة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
