طريقة عمل أرز بالخضار – وجبة صحية متكاملة في قدر واحد مع شيف تيتا
يحتل الأرز مكانة مرموقة على السفرة العربية؛ فمن “المندي والبرياني” في الخليج إلى “أرز الفتة والمحاشي” في مصر، يظل هو القاسم المشترك في كل البيوت. ولكن، لإضافة لمسة صحية ومبهجة لطبقك، نقدم لكِ طريقة عمل الأرز بالخضروات (الكوسة، الجزر، والبسلة)، وهي وجبة مثالية للأطفال والكبار وتغنيكِ عن إعداد أصناف جانبية متعددة.
للمزيد من وصفات الأرز المبتكرة، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات (والأسعار التقديرية بالدولار)
- الأرز: نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفى. (السعر: 1.10$ تقديري)
- مزيج الخضروات: 250 جرام من كل من (كوسة، جزر، بسلة). (السعر: 2.20$ تقديري)
- المنكهات الطازجة: بصلة متوسطة، حبة طماطم، وقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- الصوص والربط: 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- السوائل: 4 أكواب شوربة (مرق دجاج أو لحم) ساخنة.
- التوابل: ملعقة صغيرة من (كركم، فلفل أسود، بابريكا)، ونصف كوب زيت نباتي، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. ترتيب القدر (سر الألوان)
في قدر ذو حجم مناسب، ابدئي برص الخضروات (الجزر، الكوسة، البسلة) مع البصل والطماطم المقطعة. هذه الطريقة تضمن توزيع الخضروات بشكل جمالي وتأثرها بالحرارة بالتساوي.
2. إضافة الأرز والتتبيل
أضيفي الأرز المصري فوق الخضروات، ثم اسكبي الزيت وضعي الكركم (للون ذهبي جميل)، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح. قلبي المكونات برفق شديد لتمتزج حبات الأرز بالزيت والتوابل دون تكسير الخضروات.
3. التسوية بالمرق الساخن
صبي الشوربة الساخنة فوق المزيج، ثم أضيفي معجون صلصة الطماطم والكزبرة الخضراء التي ستعطي رائحة منعشة للأرز. قلبي لمرة واحدة برفق.
4. النضج
ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز أغلب كمية المرق. بعد ذلك، انقلي القدر إلى نار هادئة جداً (شمعة) واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً وتصبح الخضروات طرية وشهية.
القيمة الغذائية للأرز بالخضروات
| المكون | الفائدة الصحية |
| الأرز المصري | مصدر سريع للطاقة وسهل الهضم. |
| الجزر والبسلة | غنية بالألياف وفيتامين (أ) الضروري لصحة النظر والمناعة. |
| الكركم | يحتوي على “الكركمين” الذي يعد مضاداً قوياً للالتهابات. |
| الكوسة | تحتوي على نسبة عالية من الماء وتساعد في ترطيب الجسم وتحسين الهضم. |
نصائح شيف تيتا لأرز مفلفل وناجح
- المرق الساخن: إضافة المرق وهو يغلي هو السر وراء جعل الأرز “مفلفلاً” وغير ملتصق ببعضه.
- حجم الخضروات: حاولي تقطيع الكوسة والجزر لمكعبات متساوية الحجم وصغيرة لتنضج في نفس وقت نضج الأرز.
- التحميص البسيط: إذا كنتِ تفضلين نكهة أقوى، يمكنكِ تشويح الأرز مع الزيت والتوابل لدقيقة قبل إضافة المرق.
الأسئلة الشائعة حول الأرز بالخضار
هل يمكنني استخدام الأرز البسمتي؟
نعم، ولكن تذكري أن الأرز البسمتي يحتاج للنقع لمدة 20 دقيقة، كما يحتاج كمية مرق أكثر قليلاً من الأرز المصري.
ماذا أفعل إذا نضج الأرز وظلت الخضروات قاسية؟
هذا يحدث إذا كانت مقطعة بأحجام كبيرة، والحل هو تقطيعها مكعبات صغيرة جداً أو تشويح الجزر والبسلة (لأنهما يأخذان وقتاً أطول) في الزيت قبل إضافة الكوسة والأرز.
هل يمكن إضافة بروتين للوصفة؟
طبعاً! يمكنكِ إضافة مكعبات صغيرة من صدور الدجاج المسلوقة أو اللحم المفروم المطهو مع الخضروات لزيادة القيمة الغذائية.
