شاورما الدجاج التركية – أسرار التتبيلة الحمراء والخبز الممسوح بالدهن مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المشاوي والوجبات التركية السريعة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور وأوراك دجاج (مقطعة شرائح رفيعة جداً).
  • 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي (يطري الأنسجة).
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم + 1 ملعقة صغيرة دبس فليفلة (السر التركي).
  • ¼ كوب زيت زيتون وعصير نصف ليمونة.
  • البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا مدخنة، أوريغانو، ورشة قرفة صغيرة.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
• للتقديم (السندوتش التركي):
  • خبز “لواش” أو خبز صاج رقيق.
  • مخلل خيار، شرائح طماطم، وبصل ممزوج بالسماق.
  • صلصة الثومية: (ثوم، مايونيز، زبادي، ورشة ليمون).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التتبيل (هام جداً): 4 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
• وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة على نار عالية.
• إجمالي الوقت: حوالي 4 ساعات و20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما واحد متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر التتبيلة (السر الأول): اخلطي الزبادي مع معجون الطماطم ودبس الفليفلة والثوم والبهارات. انقعي الدجاج فيها ليلة كاملة؛ فالحموضة الموجودة في الزبادي والليمون تحلل ألياف الدجاج وتجعله يذوب في الفم.
2. التشويح “الساخن”: سخني مقلاة واسعة (أو صاج) جداً مع القليل من الزيت. ضعي الدجاج بكميات قليلة لكي لا تنخفض حرارة المقلاة ويفرز الدجاج ماءه. نريد دجاجاً “مشوياً” وليس “مسلوقاً”.
3. التحمير (السر الثاني): اتركي الدجاج دون تقليب في البداية حتى يأخذ لوناً ذهبياً غامقاً (كرملة) من الأسفل، ثم قلبي.
4. تجهيز الساندوتش: امسحي خبز اللواش بمرق الدجاج الناتج في المقلاة، ثم ضعي الثومية، الدجاج، البصل بالسماق، والمخلل.
5. الكبس النهائي: لفي الساندوتش وأعيدي وضعه في نفس المقلاة ليتحمص الخبز ويأخذ نكهة الشاورما من الخارج.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “إسطنبولية”

السر الذي يميز الشاورما في تركيا هو إضافة قطعة صغيرة من لية الغنم (الدهن) وسط الدجاج أثناء التشويح؛ فهي تعطي رائحة الشواء الحقيقية وطعماً دساماً لا يقاوم. وللتقديم على الطريقة التركية، قدميها مع “عيران” بارد وفلفل حار مملح.

شاورما اللحم المنزلية – أسرار “التطرية” بالخل وصوص الطحينة الملكي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار تتبيلات اللحوم والمشاوي، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للحم وتتبيلته:
  • 1 كيلو لحم بقر (من منطقة الستيك أو الفتيلة) مقطع شرائح رفيعة جداً.
  • 100 جرام لية غنم (دهن) مقطعة رفيعاً (سر النكهة الأصلية).
  • ½ كوب خل أبيض (ضروري لتطرية أنسجة اللحم).
  • ¼ كوب زيت زيتون وعصير بصلة كبيرة (الماء فقط).
  • بهارات الشاورما: ملح، فلفل أسود، بهار حلو (كبيبة صيني)، قرفة، زنجبيل، ورشة جوزة الطيب.
• للساندوتش والتقديم:
  • خبز صاج أو خبز عربي.
  • سلطة البيواظ: بقدونس مفروم، بصل مقطع جوانح، وسماق كثير.
  • شرائح طماطم ومخلل لفت أو خيار.
• صوص الطحينة (الطرطور):
  • ½ كوب طحينة، عصير ليمونة، فص ثوم مهروس، وماء دافئ للتخفيف.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت النقع (هام جداً): 6 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة).
• وقت الطهي: 20 – 25 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 6 ساعات ونصف.
• الكمية: تكفي لـ 5 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما لحم متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر التطرية (السر الأول): اخلطي اللحم مع الخل، زيت الزيتون، ماء البصل، والبهارات. الخل يعمل على تكسير الألياف القوية في اللحم، مما يجعله ينضج بسرعة ويصبح طرياً جداً.
2. صدمة المقلاة: سخني مقلاة واسعة جداً (بدون زيت في البداية). ضعي لية الغنم أولاً حتى تذوب وتبدأ بالتحمر، ثم أضيفي شرائح اللحم تدريجياً.
3. لا للتقليب المستمر: اتركي اللحم يأخذ صدمة حرارية قوية ليحتفظ بعصارته من الداخل. عندما يبدأ بالتحمر، قلبي حتى ينضج تماماً وتتبخر السوائل.
4. تجهيز الطرطور: اخفقي الطحينة مع الليمون والثوم، وأضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على قوام كريمي متوسط.
5. لف الساندوتش: ضعي كمية وفيرة من صوص الطحينة على الخبز، ثم اللحم، ثم “البيواظ” (البصل والبقدونس والسماق) والطماطم والمخلل.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما لحم “زي المحلات”

السر الذي يميز شاورما اللحم الفاخرة هو تدخين اللحم في النهاية؛ ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير وسط المقلاة، صبي عليها نقطة زيت وغطيها لمد 5 دقائق. هذه الخطوة تعطي طعم “السيخ” المشوي على الفحم. وأيضاً، لا تستغني عن السماق في البصل؛ فهو التوأم الروحي لشاورما اللحم.

الشاورما العربي الأصلية – أسرار “التحميرة” والقرمشة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الوجبات السريعة والمقبلات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج والتحضير:
  • 1 كيلو شاورما دجاج (مجهزة ومتبلة كما في الطريقة التركية السابقة).
  • خبز صاج (رقيق جداً) أو خبز “شراك”.
• المرافقات الأساسية (سر الوجبة):
  • كريم الثوم (الثومية): السر الحقيقي للشاورما العربي.
  • بطاطس مقلية: مقرمشة ومملحة.
  • مخلل خيار: مقطع شرائح طولية.
• للدهن والتحميص:
  • ملعقة سمنة أو القليل من “زيت تتبيلة الشاورما”.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت طهي الدجاج: 15 – 20 دقيقة.
• وقت اللف والتحميص: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 30 دقيقة (بدون وقت النقع).
• الكمية: تكفي لـ 5 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لوجبة “عربي” كاملة (سندوتش مقطع + بطاطس + ثومية):

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز السندوتش: افردي رغيف خبز الصاج، وادهنيه بكمية وافرة من الثومية. ضعي طبقة من الدجاج المشوي والمحمر، ثم أضيفي مخلل الخيار. (في العربي الأصلي لا نضع بطاطس داخل السندوتش، بل تُقدّم بجانبه، لكن يمكنكِ إضافتها حسب الرغبة).
2. اللف بإحكام: لفي السندوتش بشكل أسطواني مشدود جيداً لكي لا تتفتت عند التقطيع.
3. سر التحميص (السر الأهم): في نفس المقلاة التي طهوتِ فيها الدجاج (للاستفادة من نكهة البهارات والدهن)، ضعي السندوتشات. اضغطي عليها بـ “ثقل” (مثل مكبس أو طنجرة ثقيلة) حتى يتحمص الخبز ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.
4. التقطيع العربي: باستخدام سكين حاد جداً، قطعي السندوتش إلى قطع متساوية (حوالي 4-5 سم للقطعة).
5. الترتيب: رتبي القطع في صحن تقديم واسع (سرفيس)، وضعي في المنتصف زبدية صغيرة من الثومية، وبجانبها البطاطس المقلية والمخلل.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لوجبة “عربي” لا تُنسى

السر الذي يجعل شاورما المطاعم مميزة هو مسح الخبز من الخارج بـ “زيت الفلفل الأحمر” قبل التحميص؛ اخلطي القليل من الزيت مع بابريكا ورشة شطة وامسحي بها الخبز ليعطيكِ اللون الأحمر الجذاب والقرمشة المضاعفة. ولإبهار عائلتك، ضعي قطع الشاورما فوق فرشة من البقدونس والبصل بالسماق كما تُقدّم في أفخم المطاعم.

الشاورما السورية الأصلية – أسرار التتبيلة الدمشقية والثومية المخملية مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المطبخ الشامي العريق، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور وأوراك دجاج (مقطعة شرائح رفيعة).
  • ½ كوب لبن زبادي + ¼ كوب عصير برتقال (سر الطراوة والحلاوة).
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض + 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • البهارات السورية: ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة هيل مطحون (ضروري)، رشة قرنفل، رشة زنجبيل، وبابريكا.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
• للتقديم:
  • خبز صاج سوري (رقيق).
  • كريم ثوم (ثومية).
  • مخلل خيار مالح.
  • بطاطس مقلية.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التتبيل: 4 ساعات كحد أدنى (ويفضل ليلة كاملة).
• وقت الطهي: 15 دقيقة على نار قوية جداً.
• إجمالي الوقت: حوالي 4 ساعات و15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما سوري واحد:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر “نكهة البرتقال” (السر الأول): اخلطي الدجاج مع الزبادي وعصير البرتقال والخل والثوم والبهارات. عصير البرتقال لا يعطي طعماً فاكهياً، بل يتفاعل مع الدجاج ليجعله طرياً جداً ويمنحه لوناً رائعاً عند التحمير.
2. الطهي بالصدمة: استخدمي مقلاة واسعة جداً غير لاصقة، وسخنيها حتى يبدأ الزيت بالتبخر. ضعي الدجاج وافرديه دون تقليب لمدة دقيقتين حتى “يُقفل” المسام ويحتفظ بالعصارة.
3. الكرملة: قلبي الدجاج حتى ينضج وتتحمر الأطراف قليلاً؛ هذه الأطراف المحمرة هي التي تعطي طعم “السيخ” الأصلي.
4. لف الساندوتش: ادهني رغيف الخبز بالثومية، ضعي الدجاج والمخلل، ثم لفي الرغيف مع الضغط عليه.
5. التحميص (السر الثاني): امسحي المقلاة بالقليل من دهن الدجاج أو الزيت المتبقي، وحمصي الساندوتشات من جميع الجهات حتى تأخذ لوناً بنياً فاتحاً وتصبح مقرمشة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “على الأصول”

السر الذي يميز الشاورما السورية في المطاعم هو إضافة رشة من بهار “المحلب” الصغير جداً للتتبيلة؛ فهو يعطي رائحة مخبوزات فاخرة للدجاج. وأيضاً، لا تنسي تقديمها مع “دبس الرمان” إذا كنتِ تحبين الطعم الحامض الحلو؛ فمسحة خفيفة منه داخل الساندوتش ستنقله لمستوى آخر تماماً.

الشاورما اللبنانية الأصلية – أسرار “البهارات السبعة” والطرطور الملكي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المطبخ اللبناني العريق والمقبلات الشهية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج (أو اللحم) وتتبيلته:
  • 1 كيلو دجاج (أو لحم بقر مقطع رفيع جداً).
  • ½ كوب خل تفاح أو خل أبيض (للتطرية).
  • ¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • الخلطة اللبنانية: ملح، فلفل أسود، قرفة (أساسية)، بهار حلو، وقرنفل مطحون.
  • برش ليمونة وبرتقالة (يعطي انتعاشاً مميزاً للشاورما اللبنانية).
  • 4 فصوص ثوم مهروس (للدجاج) أو ماء بصل (للحم).
• للتقديم (على الطريقة البيروتية):
  • خبز عربي (طبقتين) أو خبز صاج.
  • للدجاج: ثومية ومخلل لفت وردي.
  • للحم: صوص “طرطور” (طحينة، ليمون، ثوم) وبقدونس مع بصل وسماق.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت النقع: 5 ساعات كحد أدنى (ليمتص اللحم أو الدجاج حموضة الخل).
• وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة على نار هادئة ثم عالية للتحمير.
• إجمالي الوقت: حوالي 5 ساعات و20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما لبناني متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر “برش الحمضيات” (السر الأول): عند نقع اللحم أو الدجاج، أضيفي برش الليمون والبرتقال؛ فهذه الزيوت العطرية تقتل أي رائحة غير مرغوبة وتعطي الشاورما اللبنانية طابعاً “أرستقراطياً” مميزاً.
2. الطهي الهادئ ثم الصدمة: ابدئي بطهي الشاورما في مقلاة مغطاة لمد 10 دقائق لتنضج تماماً، ثم ارفعي الغطاء وارفعي النار جداً لتتبخر السوائل وتتحمر القطع.
3. تجهيز “البيواظ”: للشاورما اللبنانية، اخلطي البقدونس المفروم خشناً مع البصل الأبيض والسماق. هذا الثلاثي هو “روح” الساندوتش.
4. لف الساندوتش: في لبنان، يُفضل استخدام الخبز العربي المزدوج؛ ادهنيه بالثومية (للدجاج) أو الطرطور (للحم)، ثم وزعي الشاورما والمخللات.
5. التحميص الخفيف: حمصي الساندوتش على “الجريل” لثوانٍ فقط لكي يأخذ قواماً متماسكاً دون أن يفقد طراوته.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما لبنانية “أصلية”

السر الذي يميز الشاورما في لبنان هو إضافة شرائح من البندورة (الطماطم) المشوية داخل الساندوتش؛ فهي تضفي رطوبة وطعماً مدخناً رائعاً. وأيضاً، لا تنسي تقديم “صحن الخضرة” (نعناع، فجل، فلفل أخضر) بجانب الوجبة لتكتمل اللوحة اللبنانية.

الدونر كباب التركي الأصلي – أسرار “اللحم المشوي” والتتبيلة الهادئة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المطبخ التركي العريق، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• اللحم (السر في النوع):
  • 1 كيلو من لحم العجل (مقطع شرائح رقيقة جداً كالورقة).
  • 150 جرام من لية الغنم (الدهن) – ضرورية جداً للنكهة الأصلية.
• التتبيلة التركية (Sade):
  • ½ كوب عصير بصل (البصل المعصور فقط بدون التفل).
  • ½ كوب حليب أو لبن زبادي (ليجعل اللحم يذوب ذوباناً).
  • ¼ كوب زيت زيتون.
  • البهارات: ملح، فلفل أسود، وبابريكا حلوة (بول بيبير) فقط.
• للتقديم (على الطريقة التركية):
  • خبز “بيديه” (Pide) أو خبز “لواش”.
  • شرائح بصل أحمر ممزوجة بالسماق والبقدونس.
  • شرائح طماطم وفلفل أخضر مشوي.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت النقع: 8 ساعات على الأقل (ويفضل 24 ساعة لضمان ليونة اللحم).
• وقت الطهي: 10 – 15 دقيقة على نار عالية جداً.
• إجمالي الوقت: حوالي 8 ساعات و15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لوجبة دونر كباب واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر “شرائح الورق” (السر الأول): ضعي اللحم في الفريزر لمدة ساعة حتى يتماسك قليلاً، ثم استخدمي سكيناً حاداً جداً لتقطيعه لشرائح رقيقة جداً. هذه الرقة هي ما يجعلها “دونر” حقيقي.
2. التخمير بالحليب (السر الثاني): اخلطي عصير البصل والحليب والزيت والبهارات، وانقعي اللحم واللية فيها. الحليب يعمل كملين سحري لألياف اللحم البقري.
3. الصدمة الحرارية: سخني مقلاة حديدية (Cast Iron) أو صاج حتى يبدأ بالتدخين. ضعي اللحم واللية دفعة واحدة. لا تقلبي كثيراً في البداية لكي يتحمر اللحم ويأخذ طعم الشواء (اللسعة البنية).
4. تجهيز الساندوتش: في تركيا، يتم تسخين الخبز فوق اللحم مباشرة ليمتص البخار والنكهة. ادهني الخبز بقليل من الصوص الناتج، ثم ضعي اللحم.
5. اللمسة البسيطة: أضيفي البصل بالسماق والطماطم. في الدونر الأصلي، لا يوضع مايونيز أو كاتشب، النكهة يجب أن تكون للحم الصافي.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لدونر “إسكندر كباب”

إذا أردتِ تحويل الدونر إلى “إسكندر كباب” الشهير، ضعي قطع الخبز المحمص في طبق، رتبي فوقها شرائح الدونر، ثم صبي فوقها صلصة طماطم دافئة وزبدة مذابة ساخنة جداً، وقدميها بجانب ملعقة كبيرة من الزبادي البارد.

شاورما التاكو آل باستور المكسيكية – أسرار الأناناس المشوي والتتبيلة الحمراء مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات التاكو والمطبخ المكسيكي المبتكر، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• اللحم والتتبيلة (السر المكسيكي):
  • 1 كيلو لحم فخذ غنم أو بقر (مقطع شرائح رقيقة جداً).
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الآشيوتي (Achiote) – يعطي اللون الأحمر والنكهة الأرضية.
  • 2 حبة فلفل تشيبوتلي (Chipotle) في صوص أدوبو (أو بابريكا مدخنة مع شطة).
  • ½ كوب عصير أناناس طبيعي (سر طراوة اللحم المكسيكي).
  • ¼ كوب خل أبيض، 3 فصوص ثوم، ورشة كمون وأوريغانو.
• للتقديم والتحميص:
  • شرائح أناناس طازجة (تُشوى مع اللحم).
  • خبز “التورتيلا” الصغير (ذرة أو قمح).
  • بصل مفروم، كزبرة خضراء طازجة، وشرائح ليمون أخضر (Lime).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت النقع: 6 ساعات على الأقل (عصير الأناناس يحتوي على إنزيمات تطري اللحم بسرعة).
• وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة في مقلاة ساخنة جداً.
• إجمالي الوقت: حوالي 6 ساعات ونصف.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق تاكو مكسيكي واحد (3 قطع صغيرة):

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر “تتبيلة الأناناس” (السر الأول): اخلطي معجون الآشيوتي مع عصير الأناناس، الخل، الفلفل الحار، والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. انقعي شرائح اللحم فيها؛ الأناناس هنا يلعب دور “المطري الطبيعي” ويعطي نكهة استوائية مذهلة.
2. شوي الأناناس: قبل البدء باللحم، اشوي شرائح الأناناس في المقلاة حتى تتكرمل وتأخذ لوناً بنياً جميلاً، ثم قطعيها مكعبات صغيرة.
3. طهي الشاورما: في مقلاة ساخنة جداً مع قليل من الزيت، ضعي اللحم المتبل. لا تزدحمي المقلاة؛ دعي اللحم يتحمر ويتقرمش من الأطراف ليحاكي طعم الشوي على السيخ.
4. تجميع التاكو: سخني خبز التورتيلا، ضعي كمية من الشاورما المكسيكية، وفوقها قطع الأناناس المشوي.
5. اللمسة النهائية (السر الثاني): انثري البصل المفروم والكزبرة بكثرة، ولا تنسي عصرة الليمون الأخضر في اللحظة الأخيرة؛ فهي التي تبرز كل النكهات.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما مكسيكية “نارية”

السر الذي يجعل الشاورما المكسيكية عالمية هو تناغم “الحلو والحار”؛ لذا لا تستغني عن الأناناس أبداً. وإذا أردتِ طعماً غنياً، قدميها مع صوص “الغواكامولي” (أفوكادو مهروس) أو صوص “السالسا” الحمراء الحارة.

بما أننا نبحث عن “الأصالة في القرمشة”، فإن شاورما الصاج هي المفضلة لدى الجميع بفضل خبزها الرقيق الذي يبرز طعم التتبيلة دون أن يطغى عليها. السر في شاورما الصاج الناجحة هو “دهن الخبز” بعصارة الدجاج أو اللحم قبل تحميصه، مما يعطي الرغيف لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً لا يقاوم. بلمسة “شيف تيتا”، سنحضرها لتكون أشهى من أي وقت مضى.

شاورما الصاج البيتي – أسرار الخبز الرقيق والتحميرة المثالية مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المعجنات والوجبات السريعة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكون الأساسي:
  • 1 كيلو دجاج أو لحم (مجهز بتتبيلة الشاورما السورية أو اللبنانية).
• الخبز (البطل):
  • 8-10 أرغفة خبز صاج (شراك) طازج.
• الحشوة الداخلية:
  • ثومية (للدجاج) أو طحينة (لللحم).
  • مخلل خيار أو لفت.
  • بطاطس مقلية مقرمشة.
• للمسح والتحميص:
  • القليل من الزيت المتبل بالبابريكا أو “دهن” الشاورما الناتج من المقلاة.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت طهي الشاورما: 15 – 20 دقيقة.
• وقت اللف والتحميص: 10 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 30 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما صاج كبير:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير الشاورما: اطهي اللحم أو الدجاج في مقلاة واسعة حتى ينضج تماماً ويأخذ لوناً ذهبياً محيداً.
2. تجهيز الرغيف (السر الأول): افردي رغيف الصاج. إذا كان الرغيف كبيراً جداً، يمكنك طيه من المنتصف ليعطي متانة للحشوة. ادهني الوسط بالثومية أو الطحينة.
3. توزيع الحشوة: ضعي كمية وافرة من الشاورما، أضيفي المخلل والبطاطس. لا تكثري من السوائل داخل الساندوتش لكي لا يرتخي الخبز.
4. اللف المحكم: لفي الرغيف مع ثني الأطراف للداخل لضمان عدم خروج الحشوة أثناء التحميص.
5. التحميص على الصاج (السر الثاني): سخني “صاج” أو مقلاة مسطحة، وامسحيها بفرشاة بها القليل من زيت التتبيلة. ضعي الساندوتش واضغطي عليه بثقل حديدي. قلبي حتى يصبح الخبز “يابساً” ومقرمشاً من كل الجهات.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما صاج “إدمان”

السر الذي يميز شاورما الصاج في المطاعم الكبرى هو دهن وجه الخبز بالزبدة المذابة مع القليل من الثوم المهروس فور خروجها من الصاج؛ فهذا يعطي لمعة رائعة ورائحة لا تقاوم. كما يفضل تقديمها مع الفلفل الحار المكبوس لتعديل المذاق.

شاورما الخبز العربي التقليدية أسرار السندوتش المشبع والنكهة المنزلية مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات السندوتشات السريعة والمبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 1 كيلو دجاج أو لحم متبل (حسب الرغبة).
  • أرغفة خبز عربي (طازجة وطرية).
• الحشوة الكلاسيكية:
  • للدجاج: ثومية، مخلل خيار، بطاطس مقلية، وشرائح خس مفروم.
  • للحم: طحينة، بصل بالسماق، بقدونس، وشرائح طماطم.
• للمسح والتحميص:
  • زيت زيتون أو القليل من “دهن” تتبيلة الشاورما.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت طهي الشاورما: 15 – 20 دقيقة.
• وقت اللف والتحميش: 5 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 إلى 6 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما بخبز عربي متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز الرغيف (السر الأول): لا تفتحي الرغيف العربي من المنتصف (ليصبح طبقة واحدة)؛ بل اتركيه بطبقتيه ليكون الساندوتش متماسكاً وقادراً على حمل الحشوة دون أن يتمزق.
2. طبقات النكهة: ادهني الرغيف بالثومية أو الطحينة أولاً، ثم ضعي كمية كريمة من الشاورما الساخنة.
3. إضافة “البيواظ” أو الخضار: أضيفي البصل والسماق للحم، أو الخس المفروم والمخلل للدجاج. الخس يعطي قرمشة باردة توازن حرارة الدجاج.
4. اللف والكبس (السر الثاني): لفي الساندوتش بإحكام. سخني مقلاة واسعة (أو جريل) وامسحيها بقطرات من الزيت. ضعي السندوتشات واضغطي عليها لثوانٍ حتى “تتحمش” القشرة الخارجية للخبز وتأخذ لوناً ذهبياً.
5. التقديم: قطعي الساندوتش من المنتصف بشكل مائل (مثل المطاعم) لتبدو الحشوة واضحة وشهية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لسندوتش “جوسي” (رطب)

السر الذي يميز خبز الشاورما العربي هو وضع السندوتشات داخل كيس ورقي أو لفها بورق زبدة فور خروجها من النار لمدة دقيقة واحدة؛ هذا يجعل الخبز يلين قليلاً من البخار مع بقاء القشرة مقرمشة، مما يعطيكِ ملمساً رائعاً عند الأكل.

شاورما الدجاج بجبنة الموزاريلا – أسرار “المطة” المثالية والتحمير الذهبي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار صواني وسندوتشات الشاورما المبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي، 2 ملعقة كبيرة خل، وعصير نصف ليمونة.
  • البهارات: ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، ورشة هيل مطحون.
• الأجبان (البطل الحقيقي):
  • 250 جرام جبنة موزاريلا (يفضل النوع كامل الدسم للمطة).
  • اختياري: شرائح جبن شيدر أو قليل من الجبن السائل داخل الرغيف.
• للتقديم:
  • خبز تورتيلا أو خبز صاج.
  • صوص الثومية أو “مايونيز بالثوم”.
  • مخلل خيار وبطاطس مقلية.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التتبيل: ساعتان على الأقل.
• وقت طهي الدجاج: 15 دقيقة.
• وقت ذوبان الجبن: 3 – 5 دقائق.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعتين و20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما بالجبنة واحد:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. طهي الدجاج: شوحي الدجاج المتبل في مقلاة ساخنة جداً حتى ينضج تماماً وتتبخر سوائله ويأخذ لوناً ذهبياً.
2. إضافة الجبن (السر الأول): بمجرد نضج الدجاج وهو لا يزال في المقلاة على نار هادئة جداً، رشي جبنة الموزاريلا فوقه وغطي المقلاة لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة وتغلف قطع الدجاج بالكامل.
3. تجهيز الساندوتش: ادهني الخبز بالثومية، ثم ضعي كمية كريمة من “مزيج الدجاج والجبن السايح”، وأضيفي البطاطس والمخلل.
4. الكبس النهائي (السر الثاني): ضعي الساندوتش على “الجريل” أو في المقلاة لثوانٍ فقط ليتحمص الخبز. الحرارة ستجعل الجبن يندمج أكثر مع الخبز والدجاج.
5. طريقة الصينية (بديل): يمكنكِ وضع الشاورما والبطاطس في صينية، تغطيتها بطبقة كثيفة من الموزاريلا وإدخالها الفرن تحت الشواية لـ 5 دقائق حتى تتحمر.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “إجرامية” الطعم

السر الذي يميز هذه الوصفة هو خلط القليل من “كريمة الطبخ” مع الدجاج قبل وضع الجبن؛ فهذا يجعل القوام كريمياً جداً ويمنع الجبن من الجفاف إذا برد الساندوتش. وللمسة احترافية، قدميها مع صوص الشيدر السائل الجانبي للغموس.

الشاورما الحارة (شاورما نارية) – أسرار صوص الفلفل الأحمر المدخن مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الأطباق الحارة والمقبلات “السبايسي”، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير النارية)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة حارة (السر الأساسي للون والطعم).
  • 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة (فلفل أحمر حار).
  • 3 فصوص ثوم مهروس، خل، ولبن زبادي.
• الصوص الحار الإضافي (للساندوتش):
  • 2 ملعقة كبيرة صوص السيراتشا أو التباسكو.
  • 1 حبة فلفل حار مفروم ناعم جداً.
• للتقديم:
  • خبز صاج أو خبز عربي.
  • ثومية، مخلل فلفل حار (هلابينو)، وبطاطس مقلية.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التتبيل: 3 ساعات (ليتغلغل الحار داخل الأنسجة).
• وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 3 ساعات و20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما حارة متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر “دبس الفليفلة” (السر الأول): لا تعتمدي على الشطة البودرة فقط؛ فدبس الفليفلة الحارة يعطي قواماً سميكاً ولوناً أحمر طبيعياً جذاباً للدجاج ويجعل الحرارة “عميقة” وليست مجرد وخز.
2. التشويح الناري: سخني المقلاة لدرجة عالية جداً قبل وضع الدجاج. رائحة الفلفل الحار المشوي ستعطي طعماً مدخناً رائعاً.
3. تحضير الثومية الحارة: اخلطي ملعقة من دبس الفليفلة مع الثومية العادية لدهن الرغيف؛ هذا يضمن أن الحرارة موجودة في كل قضمة.
4. إضافة الهلابينو (السر الثاني): ضعي مخلل الفلفل الحار داخل الساندوتش؛ فحموضة المخلل تكسر حدة الحرارة وتجعلها مستساغة.
5. الكبس: حمصي الساندوتش جيداً لكي تندمج الصوصات الحارة مع الخبز.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “مشتعلة”

السر الذي يميز الشاورما الحارة في المحلات الكبرى هو إضافة رشة من “البابريكا المدخنة” مع الشطة؛ فهي تعطي إيحاءً بأن الشاورما طُبخت على لهب مكشوف. وإذا كانت الحرارة قوية جداً، قدميها بجانب كوب من “اللبن العيران” البارد لتهدئة الحواس.

شاورما الدجاج الغارقة بالثومية – أسرار الصوص المخملي والتحمير المثالي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الصوصات والوجبات السريعة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور وأوراك دجاج مقطعة رفيعاً.
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي، 2 ملعقة كبيرة خل، عصير ليمونة، وثوم مهروس.
  • البهارات: ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، وبابريكا.
• صوص الثوم الملكي (طريقة النشا):
  • 1 كوب ماء + 3 ملاعق كبيرة نشا.
  • 4 فصوص ثوم مهروس (أو حسب الرغبة).
  • ½ كوب زيت نباتي (يُضاف بالتدريج).
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ورشة ملح.
• للتقديم:
  • خبز صاج أو خبز عربي.
  • مخلل خيار وبطاطس مقلية.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت تحضير الثومية: 15 دقيقة (بما في ذلك تبريد النشا).
• وقت طهي الدجاج: 15 – 20 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة (بدون وقت النقع).
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما بالثومية متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر الثومية (السر الأول): ذوبي النشا في الماء البارد ثم ارفعيه على النار حتى يصبح شفافاً ومتماسكاً. اتركي خليط النشا يبرد تماماً في الثلاجة قبل وضعه في الخلاط؛ فهذا هو سر القوام الكريمي الذي لا يفصل.
2. خفق الصوص: في الخلاط، ضعي “مهلبية النشا” الباردة، الثوم، والليمون. اخلطي ثم ابدئي بإضافة الزيت كخيط رفيع جداً حتى يثقل القوام ويصبح مثل الكريمة.
3. طهي الدجاج: شوحي الدجاج المتبل في مقلاة ساخنة جداً حتى يتحمر ويأخذ لون الشواء.
4. تجهيز الساندوتش (السر الثاني): لا تبخلي بصوص الثوم! ادهني الرغيف بطبقة سميكة من الثومية، ضعي الدجاج والمخلل، ثم لفي الرغيف.
5. الكبس النهائي: حمصي الساندوتش في نفس المقلاة التي طهوتِ فيها الدجاج ليمتص الخبز بقايا النكهة والزيت.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “ثومية إكسترا”

السر الذي يميز هذه الشاورما هو إضافة ملعقة كبيرة من المايونيز أو اللبنة لخليط الثومية بعد الخفق؛ فهي تعطي طعماً غنياً وتكسر حدة الثوم. وللحصول على نكهة “الثومية الحارة”، أضيفي ملعقة من دبس الفليفلة لجانب من الصوص.

شاورما الدجاج بدبس الرمان – أسرار اللمعة الذهبية والطعم الحامض الحلو مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار تتبيلات الشاورما المبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• للدجاج وتتبيلته:
  • 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة.
  • ¼ كوب دبس رمان (نوعية جيدة وثقيلة).
  • 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي، وعصير نصف ليمونة.
  • البهارات: ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، بابريكا، ورشة قرفة صغيرة.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
• للتقديم والزينة:
  • حبات رمان طازجة (للقرمشة والانتعاش).
  • خبز صاج أو خبز عربي.
  • صوص ثومية أو طحينة (حسب الرغبة).
  • بقدونس مفروم ناعم.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التتبيل: 3 ساعات (ليتفاعل الدبس مع الألياف).
• وقت طهي الدجاج: 15 – 20 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 3 ساعات و20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لساندوتش شاورما بدبس الرمان متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر التتبيلة (السر الأول): اخلطي الدجاج مع اللبن والثوم والبهارات وملعقتين فقط من دبس الرمان. اتركي الباقي للنهاية. دبس الرمان يحتوي على سكر طبيعي، وإذا وُضع بكثرة من البداية قد يحترق الدجاج قبل أن ينضج.
2. التشويح: سخني المقلاة جيداً مع القليل من الزيت، وضعي الدجاج. قلبي حتى ينضج ويجف ماؤه ويبدأ بأخذ لون ذهبي.
3. اللملمة النهائية (السر الثاني): قبل إطفاء النار بدقيقتين، صبي الكمية المتبقية من دبس الرمان فوق الدجاج وقلبي بسرعة. ستلاحظين أن الدجاج تغلف بطبقة لامعة وشهية جداً.
4. تجهيز الساندوتش: ادهني الخبز بالثومية، ضعي الشاورما، وأضيفي حبات الرمان الطازجة والبقدونس داخل الساندوتش؛ فهذا يعطي تبايناً رائعاً في القوام.
5. التحميص: حمصي الساندوتش برفق على الجريل ليصبح مقرمشاً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لشاورما “ملكية”

السر الذي يميز هذه الوصفة هو إضافة رشة من الجوز (عين الجمل) المجروش داخل الساندوتش؛ فمزيج دبس الرمان مع الجوز يعطي طعماً يشبه الأطباق الفارسية واللبنانية العريقة. وللتقديم الفاخر، انثري حبات الرمان فوق الساندوتشات بعد تقطيعها.

المصادر:

• إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأطباق الشرقية الحديثة.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta