سر نجاح لقمة القاضي المقرمشة في المنزل بطريقة تنافس محلات الحلويات
طريقة عمل وسر نجاح لقمة القاضي
مقادير إعداد قطر لقمة القاضي
٠ ٢ كوب ونصف من السكر
٠ كوب ونصف من الماء
٠ ملعقة متوسطة من عصير الليمون
٠ ملعقة صغيرة من ماء الزهر
مقادير إعداد عجينة لقمة القاضي
٠ ٣ اكواب من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة طعام من السكر الحبيبات
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة او مسحوق الكاسترد
٠ملعقتي طعام من الحليب البودر
٠ ثلاث ملاعق من الزيت النباتي
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ
طريقة إعداد قطر لقمة القاضي
٠ في إناء على البارد نخلط برفق كوبين ونصف من السكر مع كوب ونصف من الماء ثم نضيف ملعقة متوسطة من عصير الليمون
٠ نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى تبدأ المكونات بالغليان
٠ نخفض النار ونترك المكونات تغلى على نار هادئة عشر دقائق
٠ نرفع إناء القطر عن النار ونضيف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب ثم نترك القطر حتى يبرد
طريقة إعداد عجينة وتشكيل وقلي لقمة القاضي
٠ في وعاء كبير نبدأ بنخل ثلاث اكواب من الطحين
٠ نضيف ملعقة طعام من السكر الحبيبات ثم نضيف ملعقة طعام من الخميرة الفورية ثم ملعقتين من الحليب المجفف بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا او الكاسترد مع ربع ملعقة صغيرة ملح
٠ نخلط جميع المكونات الجافة جيدا ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت مع الخلط
٠ نضيف كوب ونصف من الماء الدافئ بالتدريج مع الخلط حتى نحصل على عجينة سائلة وفي نفس الوقت ثقيلة او سميكة
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه يختمر لمدة نصف ساعة
٠ في مقلاة على نار متوسطة نسخن زيت غزير
٠ نجهز طبق صغير به القليل من الزيت
٠ نجهز كيس الحلويات ونقص طرفه قصة صغيرة او قمع الحلويات وندهنه الداخل بقليل من الزيت ثم نضع بداخله مقدار من العجين
٠ نبلل اطراف اصابعنا او مقص بالزيت
٠ فوق مقلاة الزيت نضغط على القمع او الكيس ليخرج منه مقدار من العجين ثم نفصله بأيدينا او نقصه بالمقص ليسقط في الزيت
٠ نبدأ في تحريك لقمة القاضي باستمرار في الزيت حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم نخرجها ونتركها تبرد ثم نعيدها مرة أخرى الي الزيت ساخن مع التحريك المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب
٠ نخرج لقمة القاضي من الزيت ونضعها مباشرة في القطر مع تقليبها فيه لمدة دقيقة ثم نصفيها ونضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد
٠ نزين اللقيمات حسب الرغبة (جوز الهند ، فستق مجروش، سمسم)
