طريقة عمل المسقعة الصحية بدون قلي – طعم أصيل وخفة لا تقاوم مع شيف تيتا
تد المسقعة من الأطباق التي أثارت جدلاً حول أصلها؛ فبين من يراها مصرية أصيلة ومن ينسبها للمطبخ التركي أو اليوناني أو الشامي، تبقى المسقعة طبقاً عالمياً بامتياز. ولأن الباذنجان المقلي قد يتشرب الكثير من الزيوت، نقدم لكِ في شيف تيتا الحل السحري: “مسقعة الخضروات الطازجة” المطهوة بالبخار والفرن، لتستمتعي بمذاق رائع وقيمة غذائية عالية دون عناء القلي.
للمزيد من الوصفات الصحية والاقتصادية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات (خضروات طازجة ومنعشة)
- الباذنجان: 3 حبات باذنجان رومي (مقشر ومقطع حلقات أو مكعبات متوسطة).
- البصل: 2 حبة متوسطة (مقطعة حلقات أو مكعبات).
- الفلفل: 2 حبة فلفل أخضر رومي، وحبة فلفل أحمر شرائح.
- الطماطم: 3 حبات مقطعة شرائح + 1 كوب عصير طماطم طازج.
- النكهات: 3 فصوص ثوم شرائح، ملعقة صغيرة كمون، وملح حسب الرغبة.
- إضافات اختيارية: 2 حبة فلفل حار لمحبي المذاق السبايسي.
- السوائل: ثلث كوب زيت نباتي، و1 كوب ماء.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. ترتيب طبقات السعادة
في صينية فرن متوسطة، نبدأ برص المكونات بنظام لضمان تداخل النكهات: نضع شرائح البصل في القاعدة، تليها شرائح الطماطم، ثم الفلفل الملون (الأخضر والأحمر) ونوزع فوقها حلقات الثوم الفواحة.
2. التتبيل والطبقة الأخيرة
نوزع الملح والكمون والفلفل الحار فوق الخضروات، ثم نضع شرائح الباذنجان كطبقة أخيرة ونرش عليها القليل من الملح، ثم نسكب كوب الماء في جوانب الصينية.
3. التسوية على البوتاجاز
نغطي الصينية جيداً ونضعها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق لتبدأ الخضروات في إطلاق عصارتها. بعد ذلك، نضيف الزيت وعصير الطماطم ونتركها تغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تقترب من النضج.
4. لمسة الفرن الذهبية
ندخل الصينية إلى الفرن تحت الشواية (النار من أعلى فقط) لمدة 5 دقائق، حتى يأخذ وجه الباذنجان لوناً محمشاً وجميلاً. تُقدم ساخنة بجوار الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الطازج.
القيمة الغذائية للمسقعة الصحية
| المكون | الفائدة الصحية |
| الباذنجان | غني بالألياف ومضادات الأكسدة (الناسونين) التي تحمي خلايا المخ. |
| الفلفل الملون | مصدر هائل لفيتامين (C) الذي يعزز المناعة ونضارة البشرة. |
| الثوم والبصل | مضادات حيوية طبيعية تساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم. |
| الطماطم | تحتوي على “الليكوبين” الهام لصحة القلب والوقاية من الأمراض. |
نصائح شيف تيتا لمسقعة ناجحة وخفيفة
- سر القوام: تقطيع الباذنجان بسمك متوسط يجعله يحافظ على قوامه دون أن يذوب تماماً أثناء التسوية بالبخار.
- الكمون: لا تستغني عن الكمون في المسقعة، فهو ليس للنكهة فقط بل يساعد في منع الغازات وتسهيل هضم الباذنجان.
- بديل اللحم: يمكنكِ إضافة الحمص المسلوق لهذه الوصفة لزيادة القيمة البروتينية وجعلها وجبة متكاملة للنباتيين.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني إضافة البطاطس بدون قلي؟
نعم، يمكنكِ تقطيع البطاطس مكعبات صغيرة ووضعها في الطبقة السفلية مع البصل، ستنضج مع بخار الماء وعصير الطماطم وتعطي طعماً رائعاً.
لماذا نضع الباذنجان في الطبقة العليا؟
لأن الباذنجان ينضج بسرعة، ووضعه في الأعلى يسمح له بالتحمر تحت الشواية مباشرة ليعطيكِ شكل ومذاق المقلي دون زيت.
