الكبسة هي احد أشهر الأطباق الخليجية خاصة السعودية
تعتمد الكبسة بشكل اساسي في اعدادها على الأرز طويل الحبة مع اللحم او الدجاج بالإضافة العديد من التوابل التي تعطيها نكهة اكثر من رائعة
طريقة عمل الكبسة اللذيذة
المكونات
٠ حبة من الدجاج مقطعة نصفين او ارباع
٠ كوبين ونصف من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع لمدة ثلاثون دقيقة
٠ حبة من البصل كبيرة مفرومة
٠ فص كبير من الثوم المفروم
٠ ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
٠ ٢ حبة من الطماطم المفرومة
٠ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ ٣ حبات من الفلفل الحار مقطعة حلقات
٠ ٢ حبة من الليمون المجفف “اللومي”
٠ ٣ أوراق من ورق الغار
٠ ٢ عود من القرفة
٠ ٤ أعواد من القرنفل “المسمار”
٠ ٥ حبات من الهيل ” الحبهان”
٠ مكعب من مرق الدجاج
٠ ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكاري
٠ عصير ٢ حبة من الليمون
٠ مقدار من الزبيب حسب الرغبة
٠ ملح حسب الرغبة
٠ زيت نباتي
٠ ٤ اكواب ماء ساخن
طريقة الاعداد
٠ في قدر على نار متوسطة نسخن مقدار من الزيت النباتي
٠ نضيف البصل ، الثوم ، الزنجبيل المفروم، ونقلب لمدة دقيقتين
٠ نضيف أعواد القرفة ، الليمون المجفف ، الهيل، القرنفل ، أوراق الغار ونقلب جيدا حتى يذبل البصل والثوم
٠ نضيف الفلفل الأسود ، الكركم، الكاري، مكعب مرق الدجاج ونقلب جيدا
٠ نضيف الدجاج ونخفض النار ونقلب الدجاج من وقت لآخر ليتحمر من جميع الجهات
٠ نضيف الطماطم المفرومة ونقلب
٠ نضيف معجون الطماطم ونقلب جيدا
٠ نضيف حلقات الفلفل الحار او الحلو حسب الرغبة ونقلب
٠ نضيف عصير الليمون
٠ نضيف ٤ اكواب من الماء الساخن ثم نضيف الملح
نغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج
٠ بعد نضج الدجاج هناك خياران وهما إخراج الدجاج من المرق وتحميره بالفرن اوتركه في القدر وإضافة الأرز عليه
٠ نضيف الأرز الي المرق ونضبط معيار المرق بحيث يغمر الأرز بمقدار واحد سنتيمتر
٠ نضيف الزبيب ونقلب
٠ نغطي الأرز ونتركه حتى يغلي ويبدأ بالتشرب ثم نخفض النار تماما ونتركه حتى ينضج
٠ نضع الكبسة في طبق التقديم مع مراعاة وضع الأرز على الوجه نوزع بعض اللوز المحمص وبعض شرائح الليمون
٠ تقدم الكبسة ساخنة بجوار صلصة الدقوس وسلطة الزبادي
